Vanilla ice cream with raspberry puree and white Tim Tam topping in a Fidalguinho clip // Gelado de baunilha, puré de framboesas e cobertura de Tim Tam branco em clip de Fidalguinho

 

Valentine's day is almost a month away. This is the first of my suggestions for a nice surprise for your loved one.

You'll have to prepare your ice cream at least a day before. For the vanilla ice cream, mix 400ml of milk and 100g of sugar and heat in a saucepan. Add 3 egg yolks and mix once in a while. Add 2 dessert spoons of vanilla extract. Once it boils, turn off the heat. Add 400ml of cream and mix. Pour the mixture in a container which is suitable for the freezer. When the mixture is colder, reserve it in the freezer. At the beginning, mix it every 30 minutes, to prevent ice crystals from forming.

The rest of the dessert is just as easy to prepare and should be done just before serving.  

Blend a cup of frozen raspberries, the juice of 1 lemon and about 100g of sugar.

 

With your hands, roughly break white Tim Tam biscuits in pieces in another bowl. I absolutely love them: beyond scrumptious! I'd recommend 1 per person, maybe less.

There's no business like Tim Tam business.

Fill the bottom of your glass with a spoon full of vanilla ice cream, then 1 or 2 spoons of the raspberry puree and finally top it with the Tim Tam crumbs.

I believe something drier complements this cool dessert quite well, so I finished it with a "clip" I made by carefully removing a bit from the bottom of a Fidalguinho biscuit (a traditional Portuguese biscuit).

And here it is again:

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O dia de São Valentim está quase a um mês de distância. Esta é a primeira das minhas sugestões para uma bela surpresa para o teu amor. 

Vais ter de preparar o gelado pelo menos um dia antes. Para o gelado de baunilha, bate 400ml de leite e 100g de açúcar e aquece num tacho. Junta 3 gemas e mexe de vez em quando. Adiciona 2 colheres de sobremesa de extrato de baunilha. Assim que ferver, desliga o fogão. Adiciona 400ml de natas e mexe. Verte a mistura num recipiente próprio para ir ao congelador. Quando a mistura tiver arrefecido, reserva-a no congelador. No início, mexe-a de 30 em 30 minutos, para evitar que se formem cristais de gelo.

O resto da sobremesa é igualmente fácil de preparar e deve ser feita mesmo antes de servir. 

Mistura uma chávena de framboesas congeladas, sumo de 1 limão e cerca de 100g de açúcar.

 

Com as tuas mãos, parte grosseiramente alguns biscoitos de Tim Tam branco em pedaços in pieces numa outra taça. Adoro-os: muito para lá de deliciosos! Recomendo 1 por pessoa, talvez menos.

Enche o fundo do copo com uma colher cheia de gelado de baunilha, depois 1 ou 2 colheres do puré de framboesa e finalmente cobre com os pedaços de Tim Tam.

Na minha opinião, algo mais seco complementa bastante bem esta sobremesa fria, por isso terminei-a com um "clip" que fiz removendo com cuidado uma parte do fim de um Fidalguinho (um biscoito tradicional português).

Chocolate salami / Salame de chocolate

First, thank you all for your kind words in my last post. Happy thoughts, right? So, let's think... something SWEET!

If you are Portuguese, you just know this will win you a special place in the heart of your kids' friends. You wouldn't believe how many times my friends asked me "will your mother make her chocolate salami? will she? please..." [along with the famous almond pie, of course]. When a birthday was coming up, when there was a pic-nic, when there was an event at school, during the holidays, you name it. So here is a version of her chocolate salami.

Break 250g of Marie biscuits in small pieces into a bowl. Don't bother to be precise: the bigger bits the better, to contrast with the buttery chocolate, and with the rest of the ingredients the parts which are too big will eventually dissolve.

Mix the biscuits with 250g of sugar and 4 yolks with the help of a spoon.

Melt 200g of margarine and 200g of chocolate in a water bath, stirring until both ingredients are fully blended. [If you want to, you can use cocoa powder instead of a chocolate bar, but the butter in the bar will give it the extra sweetness I love].

Pour the mixture into the bowl and use a wooden [or plastic] spoon to mix everything.

Peekaboo!

Spread a sheet of aluminum foil on a board, and place the amount you want on the aluminum foil. Roll over the foil into a cylindrical shape. Press it with your hands. I usually do separate rolls if I intend to use them at home - it's easier to store. But when I'm doing it for a party, I use it all in a larger roll.

Store in the fridge and serve it in slices when it's solid. 

It's not strawberry season, but I still managed to pick these up from my parents' garden and brought them this weekend.

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Primeiro, obrigada a todos pelas vossas palavras simpáticas no meu último post. Pensamentos felizes, certo? Portanto, pensemos em... algo DOCE!

Se és português, sabes que isto te vai ajudar a ganhar um lugar especial no coração dos amigos dos teus filhos. Não irias acreditar na quantidade de vezes que os meus amigos me perguntaram "a tua mãe vai fazer o salame de chocolate dela? vai? vá lá..." [juntamente com a famosa tarte de amêndoa, claro]. Quando um aniversário estava a chegar, quando havia um pic-nic, quando havia uma festa na escola, durante as férias,... Por isso aqui fica uma versão do salame de chocolate dela.

Parte 250g de bolacha Maria em pedaços pequenos numa taça. Não te preocupes em ser preciso: quanto maiores forem os pedaços melhor, para contrastar com o chocolate amanteigado, e com o resto dos ingredientes as partes que são demasiado grandes vão eventualmente dissolver-se.

Mistura as bolachas com 250g de açúcar e 4 gemas com a ajuda de uma colher.

Derrete 200g de margarina e 200g de chocolate em banho-maria, mexendo até ambos os ingredientes se envolverem completamente. [Se quiseres, podes usar pó de cacau em vez de uma barra de chocolate, mas a manteiga da barra vai dar a doçura extra que adoro].

Verte a mistura na taça e usa uma colher de pau [ou plástico] para mexer tudo.

Espalha uma folha de papel de alumínio numa tábua, e coloca a quantidade que queres na folha de alumínio. Enrola a folha numa forma cilíndrica. Pressiona-a com as tuas mãos. Normalmente faço rolos separados se quero usá-los em casa - é mais fácil de guardar. Mas quando estou a fazer para uma festa, uso tudo num rolo maior.

Guarda no frigorífico e serve em fatias quando estiver sólido. 

Sweet potato biscuits / Broas de batata doce

In many Portuguese households it is traditional to bake small biscuits for All Saints Day. Small children then go from house to house asking for "Pão por Deus", and are given some of these cookies, small cakes or biscuits, often made of pumpkin, fennel or sweet potato [although nowadays many also get candy or money]. One of my favourite biscuits during this season has always been broa de batata doce [a small sweet potato biscuit]. 

Yesterday night was a bit colder than usual, which immediately reminded me of those cold November days. I couldn't get my mind off those biscuits so... [you guessed it]

Boil 0,5 kg of sweet potatoes. When their done, wait until their cool and peel them. Mash them with a fork.

In a tupperware, mix the mashed potatoes with about 30g of margarine, 1 egg, 200g of sugar, 1 teaspoon of fennel and 1 teaspoon of cinnamon. 

Slowly incorporate 250g of flour [until the mixture no longer sticks to your fingers]. Let it sit for about 4 hours.

With the help of two spoons [or with your hands] make small oval biscuits and place them in an ovenproof dish over greaseproof paper. Brush them with egg yolk so they will get a seductive golden colour.

Let them cook in the oven for 15 minutes at 200ºC.

They're perfect with tea or coffee. And don't be surprised if everyone says they love them. 

Enjoy!

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Em muitos lares portugueses é tradicional confecionar pequenos biscoitos ou broas para o Dia de Todos os Santos. As crianças vão então de casa em casa, a pedir por "Pão por Deus", e recebem algumas destas bolachas, bolos ou biscoitos, frequentemente feitos de abóbora, erva-doce ou batata doce [embora hoje em dia muitas recebam também  doces ou dinheiro]. Um dos meus biscoitos preferidos nesta época sempre foi a broa de batata doce. 

A noite de ontem esteve mais fria que o habitual, o que imediatamente me fez lembrar daqueles dias frios de Novembro. Não conseguia tirar aquelas broas da minha cabeça e por isso... [adivinharam]

Coze 0,5 kg de batata doce. Quando estão cozidas, espera até que arrefeçam e retira-lhes a pele. Esmaga-as com a ajuda de um garfo. 

Num tupperware, envolve as batatas esmagadas, 30g de margarina, 1 ovo, 200g de açúcar, 1 colher de chá de erva-doce e 1 colher de chá de canela. 

Lentamente incorpora 250g de farinha [até que a mistura já não se cole aos dedos]. Deixa-a repousar durante cerca de 4 horas.

Com a ajuda de duas colheres [ou com as mãos] faz pequenos biscoitos em forma oval e coloca-os numa travessa forrada com papel vegetal. Pincela-os com gema de ovo para que obtenham uma cor dourada sedutora.

Deixa-os cozinhar no forno a 200ºC durante 15 minutos.

São perfeitos com chá ou café. E não te admires se todos dizem que os adoram. 

Bom proveito!