Breakfast: Avocado Toast and Pecans // Pequeno almoço: Tosta com Abacate e Nozes Pecan

Summer often means #timeforplayingbreakfast  - that is, having the time to think about new ingredients I want to try for breakfast, or traditional ones but in ways I've never tried before or don't really use when all that's on my mind is getting to work on time. Here's a simple idea which is really quick to prepare: avocado toast. Ingredients: 1 ripe avocado pecan nuts whole grain thin toasts Cut the avocado in half, take out the pit, scoop out the avocado pulp into a bowl and mash it into a paste. Then spread the paste onto the toasts, placing a pecan on each toast (or you can chop the pecans and sprinkle the toasts if you prefer). See? Quick and easy! Enjoy! p.s. Ah! The glass behind? That's for next time. ;) And don't forget to check TRENDING RECIPES instagram account from now and then: @trendingrecipes

O verão costuma significar  #tempoparabrincaraopequenoalmoço  - isto é, ter tempo para pensar em novos ingredientes que quero experimentar ao pequeno almoço, ou em ingredientes tradicionais mas em formas que nunca experimentei ou não costumo usar quando tudo o que me passa na cabeça é chegar a horas ao trabalho. Aqui fica uma ideia simples que é rápida de preparar: tosta de abacate. Ingredientes: 1 abacate maduro nozes pecan tostas finas integrais Cortem o abacate ao meio, tirem o caroço, retirem a polpa do abacate para uma taça e esmaguem para fazer uma pasta. Barrem a pasta nas tostas, colocando uma pecan em cima de cada tosta (ou podem picar as pecans e polvilhar as tostas se preferirem). Vêem? Rápido e fácil! Bom apetite! p.s. Ah! O copo lá atrás? Isso fica para a próxima vez. ;) E não se esqueçam de ir dando uma vista de olhos à conta de instagram do TRENDING RECIPES de vez em quando: @trendingrecipes

Apricot Pecan Cake // Bolo de Alperce e Nozes Pecan

Last weekend was so great (as those of you who follow me on Instagram may have noticed). We went to Bairro Alto, listened to fado in Alfama, saw the sights in Sintra and Cascais...   In fact, the weekend was so great, I needed this weekend to get a rest (does that only happen to me: needing a break after the break?). But it's also 6 months since we moved here, so yesterday I slowly started to take out of the boxes a few things we should have organized months ago. And of course I needed fuel, so I baked a cake first: an apricot pecan cake. Here's the recipe, which I found here, and adapted. Ingredients: 200g dried apricots water 250g pecan halves 200g butter, softened 200g Sores muscovado sugar 4 eggs, beaten a pinch of salt 140g flour Put the dried apricots in a saucepan and fill it with water so it just covers the apricots. Let it boil for about 5 minutes. Drain and blend them in a food processor until it becomes a paste. Chop 100g of pecan halves. Beat the butter and sugar until it is creamy. Add the apricot paste, chopped pecans, beaten eggs and a pinch of salt, and beat. Finally, fold in the flour with a spoon. Butter the cake tin and spoon in the cake mixture. Align the remaining pecan halves around the top of the cake. Bake it to 180ºC for about 40 minutes. Enjoy!

O fim de semana passado foi tão bom (como os que me seguem no Instagram devem ter reparado). Fomos ao Bairro Alto, ouvimos fado em Alfama, demos uns passeios por Sintra e Cascais... O fim de semana foi tão bom, que precisei deste fim de semana para descansar (isso só me acontece a mim: precisar de férias depois das férias?). Mas já passaram 6 meses depois de termos mudado para esta casa, por isso ontem comecei lentamente a tirar de caixotes coisas que já devíamos ter organizado há meses. E claro que precisava de combustível, por isso fiz um bolo primeiro: um bolo de alperce e nozes pecan. Aqui fica a receita, que encontrei aqui e que adaptei. Ingredientes: 200g alperces secos água 250g metades de nozes pecan 200g manteiga, amolecida 200g açúcar mascavado Sores 4 ovos batidos uma pitada de sal 140g farinha Coloquem os alperces secos numa caçarola e encham-na com água suficiente para cobrir os alperces. Levem a ferver durante cerca de 5 minutos. Escoem a água e triturem os alperces até se formar uma pasta. Piquem 100g de metades de nozes pecan. Batam a manteiga e o açúcar até ficar cremoso. Adicionem a pasta de alperce, as nozes pecan picadas, os ovos batidos e uma pitada de sal, e batam. Finalmente, envolvam a farinha com uma colher. Barrem a forma e com a ajuda de uma colher encham-na com a massa. Alinhem as restantes metades de nozes pecan à volta do topo do bolo. Levem a cozer a 180ºC durante cerca de 40 minutos. Bom apetite!

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