Potato entrée, Portuguese style // Entrada de Batatas à Portugalidade

With so many of my friends leaving my country for the hope of a brighter future, I had to make PORTUGAL the theme for this recipe. Because no matter how far away they are, I know Portugal is still in their hearts. The hint of a missed francesinha, a touch of previous family holidays with cod on the table, a taste of walnuts and how proud we were when we first cracked one without making it in pieces, is just a tiny trigger for memory. Ingredients: potatoes shredded cod 2 bread slices 50g walnuts 1 egg per person 1 "linguiça" sausage 1 slice of cheese olive oil 3 tablespoons margarine salt Paladin yogurt dressing Paladin olives & oreganno dressing Paladin sauce "à cervejaria" Cut the potatoes in thick slices. Boil them in salted water for 12 minutes.  Place them in an ovenproof dish with olive oil and margarine. Bake the potatoes for 25 minutes.  At the same time, boil the shredded cod until the water starts boiling. Place it in an ovenproof dish with olive oil and reserve. Put the bread slices and the walnuts in a blender. Mix and place the mixture in half of an ovenproof dish. In the other half, place "linguiça" sausage slices on aluminum foil, so the grease won't go to the breadcrumbs. Place both ovenproof dishes (the one with the cod and the one with the linguiça and the breadcrumbs mix) in the oven and turn only the top part on. When they are golden, turn off the oven and take the ovenproof dishes out. Fry the egg(s). Place three potatoes in a dish. Top one with shredded cod and olives & oreganno dressing. Cover the second in the walnuts and breadcrumbs mix and top it with yogurt dressing. Finally, top the third potato with a slice of cheese, the fried egg, slices of linguiça and sauce "à cervejaria". Enjoy!

Com tantos dos meus amigos a deixar o meu país na esperança de um futuro melhor, tinha de fazer de PORTUGAL o tema desta receita. Porque estejam eles onde estiverem, sei que Portugal está nos seus corações. A insinuação de uma saudosa francesinha, um toque de férias em família com bacalhau à mesa, um gosto de nozes e de como nos sentimos orgulhosos quando abrimos uma sem a partir em pedaços pela primeira vez, é apenas um pequeno gatilho para a memória. Ingredientes: batatas bacalhau desfiado 2 fatias de pão 50g nozes 1 ovo por pessoa 1 linguiça 1 fatia de queijo azeite 3 colheres de sopa de margarina sal molho de iogurte Paladin molho de azeitonas e oregãos Paladin molho à cervejaria Paladin Cortem as batatas em fatias grossas. Cozam-nas durante 12 minutos.  Coloquem-nas num tabuleiro com azeite e margarina. Assem as batatas durante 25 minutos. Ao mesmo tempo, cozam o bacalhau desfiado até a água começar a ferver. Coloquem-no num tabuleiro com azeite e reservem. Coloquem as fatias de pão e as nozes num copo misturador. Mexam e coloquem a mistura em metade de um tabuleiro. Na outra metade, coloquem fatias de linguiça em papel de alumínio, para que a gordura não vá para o pão ralado. Coloquem ambos os tabuleiros (aquele com o bacalhau e aquele com a linguiça e a mistura de pão ralado) no forno e liguem apenas a parte de cima. Quando estiverem dourados, desliguem o forno e retirem os tabuleiros. Fritem o(s) ovo(s). Coloquem três batatas num prato. Numa coloquem bacalhau desfiado e o molho de azeitonas e oregãos. Cubram a segunda com a mistura de pão ralado e nozes e finalizem com o molho de iogurte. Finalmente, cubram a terceira batata com uma fatia de queijo, o ovo estrelado, fatias de linguiça e molho à cervejaria. Bom apetite!

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Publicação de Trending Recipes.

Fish Hake with Rice Crust // Filete de Pescada com Crosta de Arroz

I love the fact Orivárzea has a variety of rice called Baby Rice, specifically suitable for children over 6 months. Besides being chemically safe, its silky texture really takes in a lot of flavours beautifully. I'm sure I'm not the only one who sometimes needs tricks to hide some ingredients. For those who aren't particularly in love with fish, let me tell you: after they try this recipe, maybe your children / family / friends may start liking it a bit more. Ingredients: 2 eggs Orivárzea Baby Rice  2 tablespoons parmesan cheese salt thyme black pepper water Paladin's balsamic vinegar To make the rice crust, first boil the rice in salted water.  Drain the baby rice and spread it in a baking pan. Preheat the oven to 120ºC. Bake the rice for 25 minutes so it dries completely.  When it is dry, put it in a blender and grind the rice. While you do it, add the grated parmesan cheese and about a tablespoon of thyme and just a little pinch of black pepper. Now coat your hake fillets by dipping them in a dish with the beaten eggs.  With your hands, shape rectangles about the same size as each fillet, and place them on top of them.  Place them in a baking pan with olive oil and let them bake at 150ºC for 5 minutes. Then turn just the top part of the oven on, and let it cook until it gets a nice golden crust.  I served my hake fillets with rice crust with parboiled potatoes and carrots, so I baked them for about 20 minutes before adding the fish to the baking tray. Add drops of balsamic vinegar to your plate, dip in your fish, and enjoy!

Adoro o facto de a Orivárzea ter uma variedade de arroz chamada Baby Rice, especificamente indicada para crianças com mais de 6 meses. Para além de ser isenta de traços químicos prejudiciais, a sua textura sedosa absorve os sabores de forma maravilhosa. Tenho a certeza que não sou a única que por vezes precisa de um truque para esconder alguns ingredientes. Para aqueles que não são particularmente apaixonados por peixe, deixem-me que vos diga: depois de experimentarem esta receita, talvez os vossos filhos / familiares / amigos passem a gostar de peixe um bocadinho mais. Ingredientes: 2 ovos Baby Rice da Orivárzea 2 colheres de queijo parmesão sal tomilho pimenta preta água vinagre balsâmico Paladin Para fazerem a crosta de arroz, primeiro cozam o arroz em água salgada.  Escoem a água e espalhem o arroz num tabuleiro de ir ao forno. Pré-aqueçam o forno a 120ºC. Cozinhem o arroz durante 25 minutos até secar completamente. Quando estiver seco, coloquem-no num liquidificador e moam o arroz. Enquanto o fazem, adicionem o parmesão ralado e cerca de uma colher de sopa de tomilho e uma pequena pitada de pimenta preta. Cubram os filetes de pescada, mergulhando-os num prato com os ovos batidos. Com as vossas mãos, moldem rectângulos mais ou menos do mesmo tamanho que cada filete e coloquem-nos em cima de cada um. Coloquem-nos numa travessa com azeite e cozinhem a 150ºC durante 5 minutos. Liguem então apenas a parte de cima do forno e deixem cozinhar até que ganhe uma bela crosta dourada. Servi os meus filetes de pescada com crosta de arroz com batatas e cenouras cozidas ligeiramente, por isso assei-as durante cerca de 20 minutos antes de juntar o peixe à travessa. Adicionem gotas de vinagre balsâmico ao vosso prato, molhem lá o vosso peixe, e apreciem!

E já que falei nos mais novos: já repararam na Campanha Baby Rice - Entra no Mundo da Fantasia? Na compra de um pacote de Baby Rice, ao comprarem um bilhete para um Parque Temático recebem outro de borla. Podem ainda habilitar-se a uma entrada para um espectáculo infantil até 30€ ou mesmo até a uma viagem até ao maior parque de diversões da europa, em Paris, e a um foto-livro da Fotosport. Mais informações no Facebook da Orivárzea. De que é que estão à espera para oferecer aos vossos miúdos um presente de Natal antecipado?