Berliner Cupcakes // Cupcakes de Berlim

The Portuguese "Bola de Berlim" is similar to the German "Berliner", but ours is filled with pastry cream (or not filled at all). You can find it in almost all Portuguese places which sell all kinds of cakes and pastries, but what I love the most is listening to people selling them at the beach - the typical cry "Bolinhas!.... " just takes me to that special place in my childhood... and to warm and sunny days.

Here is my non-fried easy-to-bake version of the well-loved "Bola de Berlim"... in a cupcake.

First, prepare the cupcakes. Whisk 2 eggs and 125g of caster sugar. Slowly add 125g of butter, 125g of flour and the zest of 1 lemon and whisk.

Pour the mixture into the cupcake moulds and let it cook in the oven to 180ºC for 15 minutes.

Then, prepare the confectioner's cream. Boil 100ml of milk. Meanwhile, in a bowl, mix 40g of sugar, 20g of flour, 50ml of milk, 1 egg yolk and 1 egg. Add the mixture to the boiling milk. Don't stop stirring until you get a thick cream. Take it out of the heat and let it cool.

Finally, take the cupcakes out of the moulds. Open each cupcake with a sharp knife, and use a spoon to add the confectioner's cream. Close the cupcake and sprinkle some caster or icing sugar on top.

Aren't these Berliner Cupcakes the cutest?

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A Bola de Berlim portuguesa é semelhante à Berliner alemã, mas a nossa é recheada com creme de pasteleiro (ou não é de todo recheada). Pode ser encontrada em quase todos os sítios onde vendem todo o tipo de bolos ou pastelaria, mas o que gosto mais é de ouvir as pessoas a vendê-las na praia - aquele pregão típico "Bolinhas!...." leva-me àquele sítio especial na minha infância... e a dias quentes e solarengos.

Aqui está a minha versão não frita e fácil de fazer da muito amada Bola de Berlim... num cupcake.

Primeiro, preparem os cupcakes. Batam 2 ovos e 125g de açúcar. Lentamente adicionem 125g de manteiga, 125g de farinha e raspa de 1 limão e batam.

Deitem a mistura para os moldes de cupcake e deixem cozer no forno a 180ºC durante 15 minutos.

Então, preparem o creme de pasteleiro. Fervam 100ml de leite. Entretanto, numa taça, misturem 40g de açúcar, 20g de farinha, 50ml de leite, 1 gema e 1 ovo. Adicionem a mistura ao leite a ferver. Não parem de mexer até obterem um creme espesso. Tirem-no do calor e deixem-no arrefecer.

Finalmente, tirem os cupcakes dos moldes. Abram cada cupcake com uma faca afiada, e usem uma colher para adicionar o creme de pasteleiro. Fechem o cupcake e polvilhem-no com açúcar ou açúcar em pó por cima.

Estes Cupcakes de Berlim não são fofos?