Valentine's White Chocolate Mousse with Fresh Passionfruit and Pink Popcorn // Mousse de Chocolate Branco de São Valentim com Maracujá Fresco e Pipocas Cor de Rosa

With Valentine's Day only a few days away, you can't go wrong with this treat. Sweet, delicate, fresh. Like the first day you met your other half. Ingredients: The Mousse 200g white chocolate 200ml cream 2 eggs 2 tablespoons Sidul sugar Passionfruit (1 per serving) The Popcorn Vegetable oil A handful of popcorn kernels 1 1/2 tablespoon Sidul sugar 1 tablespoon butter Wilton's pink icing color Chop the white chocolate into a bowl.  Separate the yolks and the egg whites.  Whisk the yolks with the sugar until the mixture turns into a pale yellow.  In a saucepan, over low heat, bring about one third of the cream to a simmer. Pour the cream slowly over the yolk and sugar mix. Then put the mixture back in the saucepan and stir it with a spoon over low heat until the volume of the mixture begins to increase. Heat the chopped white chocolate in a bain-marie. At the same time, pour in the egg and cream mixture and stir, until the chocolate melts completely. Whisk the egg whites and the remaining cream until you can form soft peaks. Gently incorporate it with the chocolate mixture.  Pour in individual serving bowls and refrigerate. A few minutes before serving, prepare the popcorn (you can do it earlier if you prefer). Heat a tablespoon of vegetable oil in a saucepan over high heat. Add the popcorn kernels, cover the saucepan and let the popcorn cook. When they start popping, remove the saucepan from the heat and wait until every kernel has popped. Transfer the popcorn into a bowl. Now melt the butter and the sugar in a saucepan over medium heat. With the help of a toothpick, transfer a bit of Wilton's pink icing color into the mixture, by shaking it into the mixture until it all becomes pink.  Coat the popcorn with this pink mixture. When it's time to serve, place the white chocolate mousse on a plate. Decorate one side of it with pink popcorn. Open a passionfruit and spoon all its goodness and top the mousse with it. Serve and wait for a passionate kiss.

Com o Dia de São Valentim a apenas alguns dias de distância, esta é a escolha certa. Doce, delicada, fresca. Como o primeiro dia em que conheceste a tua outra metade. Ingredientes: A Mousse 200g chocolate branco 200ml natas 2 ovos 2 colheres de sopa de açúcar Sidul Maracujá (1 por dose) As Pipocas Uma mão cheia de milho para pipocas 1 1/2 colher de sopa de açúcar Sidul 1 colher de manteiga Corante rosa Wilton Cortem o chocolate branco para dentro de uma taça. Separem as gemas e as claras. Batam as gemas com o açúcar até a mistura ficar com uma cor amarelo pálido. Numa caçarola, em lume brando, leva cerca de um terço das natas a levantar fervura. Deitem as natas lentamente por cima da mistura de gemas e açúcar. Voltem a colocar a mistura na caçarola e mexam-na com uma colher em lume brando até que o volume da mistura comece a aumentar. Aqueçam o chocolate branco em banho-maria. Ao mesmo tempo, deitem a mistura de ovo e natas por cima e mexam, até que o chocolate derreta completamente. Batam as claras com as natas restantes até conseguirem formar picos suaves. Lentamente incorporem-nas na mistura de chocolate. Deitem em taças individuais e levem ao frigorífico. Alguns minutos antes de servirem, preparem as pipocas (podem fazê-lo mais cedo se preferirem). Aqueçam uma colher de sopa de óleo numa caçarola em lume alto. Adicionem o milho, tapem o tacho e deixem o milho cozinhar. Quando começar a estalar, retirem a caçarola do lume e esperem até que todas as pipocas estalem. Transfiram as pipocas para uma taça. Agora derretam a manteiga e o açúcar numa caçarola em lume médio. Com a ajuda de um palito, transfiram um pouco de corante cor de rosa da Wilton, agitando-o na mistura até que fique cor de rosa. Cubram as pipocas com esta mistura cor de rosa. Quando estiver na altura de servir, coloquem a mousse de chocolate branco num prato. Decorem um lado com pipocas cor de rosa. Abram um maracujá e com uma colher retirem aquela polpa maravilhosa e usem-na como topping para a vossa mousse. Sirvam e esperem por um beijo apaixonado.

Coconut Cream Mini Frozen Desserts with White Chocolate Magic Shell // Mini Sobremesas Geladas de Coco com Cobertura Mágica de Chocolate Branco

Today's story is easy to tell: yesterday I came across this beautiful, beautiful picture on Facebook, which somehow managed to tap me on the shoulder throughout the day. Until that moment when you just surrender, arms up, ok, ok, let's do it!

So I searched and I searched and I searched and I searched and finally I found the photo and link to Crunchy Creamy Sweet's post again (just look at the photos: aren't they amazing?), decided which steps to follow and which ingredients to change, and literally ran to the kitchen.

I was so pleased with the result, I'm posting it here. For the brilliant original recipe, just click here. Here's the way I did it.

For the crust mix 50g of finely chopped cookies with 100g (ok, 99g) of finely chopped unpeeled almonds, and with about 50g of melted butter combine everything. With the help of a spoon, place portions of the mixture at the bottom of each cake mold, and then even that layer. Refrigerate.

For the filling whisk 200ml of cream. Add 1g of agar agar, 30g of shredded coconut and 30g of shredded white chocolate. Mix and place on each cake mold, all the way to the top. Let it set in the freezer for at least 2 hours.

15 minutes before serving, take the mini desserts you want out of their molds (the ones you won't eat immediately can be saved for later in the fridge or freezer) and put them in individual plates.

Melt the amount of white chocolate you are going to use (I used 50g), add 1 spoon of vegetable oil and mix. This is the one step I'd love to have followed as the original recipe states, with the coconut oil, but I didn't have any so I decided to use what I had in hand. Anyway, let it cool, and then drop spoons of the melted chocolate on each mini dessert. Wait for about a minute and, when you least expect it, your mini dessert is covered in a hardened shell. Kids will have loads of fun breaking that shell with a spoon. Well, adults, too.

For a little extra freshness, why not serve them with fresh fruit?

Enjoy!

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A história de hoje conta-se facilmente: ontem encontrei por acaso uma fotografia linda, linda no Facebook, que de alguma forma conseguiu passar todo o dia a bater-me no ombro. Até à altura em que te rendes, braços para cima, ok, ok, vamos lá fazê-lo!

Por isso procurei e procurei e procurei e procurei e finalmente encontrei outra vez a foto e link para o post do Crunchy Creamy Sweet  (olhem só para as fotografias: não são fantásticas?), decidi que passos ia seguir e que ingredientes ia mudar, e literalmente corri para a cozinha.

Fiquei tão satisfeita com o resultado que o estou a publicar aqui. Para a receita original, que é fantástica,  cliquem aqui. Aqui está como eu fiz as Mini Sobremesas.

Para a base misturem 50g de bolacha maria picada com 100g (ok, 99g) de amêndoa com pele picada, e com cerca de 50g de manteiga derretida combinem tudo. Com a ajuda de uma colher, coloquem porções da mistura no fundo de cada forma, e alisem a camada. Levem ao frigorífico.

Para o recheio batam 200ml de natas. Adicionem 1g de agar agar, 30g de coco ralado e 30g de chocolate branco ralado. Misturem e coloquem em cada forma até ao topo. Levem ao congelador para que fique firme por pelo menos 2 horas.

15 minutos antes de servirem, tirem as mini sobremesas das formas (as que não vão servir imediatamente podem ser guardadas para mais tarde no frigorífico ou no congelador) e coloquem-nas em pratos individuais.

Derretam a quantidade de chocolate branco que vão usar (usei 50g), adicionem 1 colher de óleo vegetal e misturem. Este é o único passo que adoraria ter seguido como no original, com o óleo de coco, mas não tinha por isso decidi usar o que tinha à mão. De qualquer forma, deixem arrefecer, e depois cubram cada mini sobremesa com uma capa de chocolate branco. Esperem um minuto e, quando menos esperarem, a vossa mini sobremesa vai estar coberta por uma capa dura. Os miúdos vão divertir-se imenso a partir a capa com uma colher. Bem, os adultos também.

Para uma frescura extra, por que não servi-las com fruta fresca?

Bom apetite!

Dark and White Chocolate Pretzels // Pretzels de Chocolate Preto e Branco

One of the things I love about cooking recipes is the freedom we have to change them. Here's another version of the Turtle Chocolate Pretzels, which I made for a party this weekend. 

First, toast in the oven the amount of peeled almonds you want to use. 

Then, place as many little salted pretzels as you want on a tray with greaseproof paper, and a square of white chocolate on top of each pretzel. Put the tray in the oven for about 3 minutes to 180º for the chocolate to soften a little bit.

Take them out of the oven and compress the softened chocolate with a toasted almond. Let them cool.

Then do the same with the dark chocolate (but leave it in the oven for 5 to 7 minutes).

Serve them cool, when the chocolate is set. If you feel the white chocolate is taking too long to harden, take it to the freezer for about 15 minutes.

Enjoy!

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Uma das coisas que mais gosto nas receitas é a liberdade que temos para as mudar. Aqui está outra versão of the Turtle Chocolate Pretzels, que fiz para uma festa neste fim de semana. 

Primeiro, torrem no forno a quantidade de amêndoa sem pele que querem usar. 

Depois, coloquem a quantidade de pretzels salgados que quiserem num tabuleiro com papel vegetal, e um quadrado de chocolate branco por cima de cada pretzel. Coloquem o tabuleiro no forno durante cerca de 3 minutos a 180º para que o chocolate amoleça um pouco.

Tirem-nos do forno e comprimam o chocolate amolecido com uma amêndoa torrada. Deixem-nos arrefecer.

Façam o mesmo com o chocolate negro (mas deixem-no no forno cerca de 5 a 7 minutos).

Sirvam-nos frios, quando o chocolate estiver mais endurecido. Se acharem que o chocolate branco está a demorar demasiado a solidificar, coloquem-no no congelador durance cerca de 15 minutos.

Bom apetite!

White Chocolate Mini-Pavlovas with Jam // Mini-Pavlovas com Chocolate Branco e Compota

The sound of cars rushing in the street right now might have no special meaning to those who aren't into sports. But I know the Europa League final is starting in less than two hours, so trust me when I tell you Portugal is about to turn into a ghost country. 

Benfica or Chelsea: tell me, who do you think is getting the sweet cup? (Or in case it already happened by the time you read this: are you happy with the winner?) All I know is everyone who's coming to watch the match here may need something sweet to relax, so why not mini-pavlovas?

Pre-heat the oven to 150ºC.

Whisk 4 egg whites until peaks are formed. Slowly add 220g of caster sugar and keep mixing. When it's stiffer, add 2 tablespoons of corn starch and 1 teaspoon of vinegar.

On a tray with greaseproof paper shape small circles (you can use the back of a spoon) - leave the edges higher, so you can pour the cream in the middle later. Turn down the oven to 120ºC. Bake them for 30 minutes. When they're done, let them cool down.

To prepare the white chocolate cream, whisk 4 egg yolks and 55g of caster sugar. At the same time, bring 200g of cream to a simmer, pour the cream onto the egg and sugar mixture and mix. Heat the mixture back in the saucepan for a couple of minutes, stirring all the time. Pour it onto a bowl with 200g of chopped white chocolate. Keep stirring until the chocolate melts completely. Let it cool in the fridge. When it's time to use it, beat it with a mixer until it's creamy and lighter.

Fill the middle of the mini-pavlovas with the white chocolate cream. Finally, add some colour and fruity flavour with your favourite jam. I used meia.dúzia's strawberry and raspberry extra jam with vanilla and pear extra jam with muscatel douro (from the prize I won - again, thank you so much).

...

O som dos carros a apressarem-se na rua nesta altura podem não ter qualquer significado especial para aqueles que não ligam a desporto. Mas sei que a final da Liga Europa vai começar em menos de duas horas, por isso confiem em mim quando digo que Portugal está prestes a tornar-se num país fantasma.
Benfica ou Chelsea: digam-me, quem vai ganhar a doce taça? (Ou caso já tenha acontecido quando lerem este post, ficaram contentes com o vencedor?) Tudo o que sei é que todos os que vêm ver o jogo cá a casa podem precisar de qualquer coisa para acalmar, por isso por que não mini-pavlovas?

Pré-aquece o forno a 150ºC.

Bate 4 claras até que se formem picos. Lentamente junta 220g de açúcar e continua a mexer. Quando já estiver mais firme, junta 2 colheres de sopa de amido de milho e 1 colher de chá de vinagre.

Num tabuleiro com papel vegetal forma pequenos círculos (podes usar as costas de uma colher) - deixa as pontas mais altas, para que possas colocar o creme no meio mais tarde. Reduz o forno a 120ºC. Coze-os durante 30 minutos. Quando estiverem prontos, deixa arrefecer.

Para preparar o creme de chocolate branco, bate 4 gemas e 55g de açúcar. Ao mesmo tempo, leva a ferver 200g de natas, verte as natas na mistura de ovo e açúcar e mexe. Aquece a mistura na caçarola por alguns minutos, mexendo sempre. Verte-a numa taça com 200g de chocolate branco picado. Continua a mexer até que o chocolate derreta completamente. Leva a arrefecer no frigorífico. Quando estiver na altura de usares o creme, bate-o numa batedeira até ficar cremoso e mais leve.

Recheia o meio das mini-pavlovas com o creme de chocolate branco. Finalmente, dá-lhe alguma cor e sabor frutado com a tua compota preferida. Usei a compota de morango e framboesa com baunilha e a compota de pêra rocha com douro moscatel, da meia.dúzia (do prémio que ganhei - mais uma vez, muito obrigada).