It's Sunday. I've taken care of all my chores [yeay!], the dog is snoring and there's nothing interesting on TV. I don't feel like going out either - these are the final hours before I start my first full working week after the holidays so all I want is to KEEP CALM AND COOK. In fact, I've realized for quite some time that if I prepare a dessert or a nice meal for Sunday night, my anxiety levels drop.
So, I was talking to a friend who just recently went to Italy, so I thought: why not? No, I didn't think about getting onto a plane and forget about work. I decided to do a tiramisu, an Italian dessert. And not just because I have a sweet tooth. It's almost Sunday night, so I'm doing it for my health. Naturally.
Separate the yolks from the egg whites of 3 eggs. Beat the yolks with 4 tablespoons of sugar. At the same time, use a mixer to beat the egg whites. Add 250g of mascarpone cheese to the yolk and sugar mix and finally incorporate the egg whites.
In a bowl, pour 1/4 L of strong cold coffee [I used 2 cups of Nespresso Ristretto plus the remaining water] and 5 tablespoons of rum [the Portuguese almond liqueur Amêndoa Amarga, like the Italian Amaretto, goes really well here, but I used Bacardi rum].
Now you're ready for either success or complete failure:
1. Be careful with the size of the recipient you're choosing: remember you have to add 1 layer of soaked ladyfingers, 1 layer of cream, another layer of soaked ladyfingers and a final coat of cream, so there must be room [and ingredients] for everything.
2. The choice is eventually yours, but if you're doing it just for yourself or for 2 people, consider using individual bowls rather than a bigger bowl. If you're half through and suddenly you have a surprise visit, you will thank me. Presentation always matters.
Simply soak each ladyfinger and place it at the bottom of the bowl. There's no problem if they break: the aim is just to fill the bottom with them. I usually squeeze them a bit before placing them, to reduce their size and get rid of the excess liquid. With the help of a spoon or a ladle add some cream. Repeat the procedure with the ladyfingers and the cream.
Cover the bowl in wrapper and let it rest in the fridge for at least a couple of hours. When you're about to serve, sprinkle it with a good coat of sifted cocoa powder. Decorate with mint leaves.
Enjoy!
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É domingo. Já tratei das minhas tarefas domésticas [yeay!], o cão está a ressonar e não está a dar nada de interessante na TV. Também não me apetece sair - estas são as últimas horas antes de começar a minha primeira semana completa de trabalho depois das férias por isso tudo o que eu quero é KEEP CALM AND COOK. De facto, já me apercebi há algum tempo que se preparar uma sobremesa ou uma refeição mais simpática para o domingo à noite, os meus níveis de ansiedade baixam.
Então, estava a conversar com uma amiga que foi recentemente à Itália, e pensei: por que não? Não, não pensei em entrar num avião e esquecer-me do trabalho. Decidi fazer um tiramisu, uma sobremesa italiana. E não apenas porque sou gulosa. É quase domingo à noite, por isso vou fazê-lo pela minha saúde. Naturalmente.
Separa as gemas das claras de 3 ovos. Bate as gemas com 4 colheres de sopa de açúcar. Ao mesmo tempo, usa a batedeira para bater as claras em castelo. Junta 250g de queijo mascarpone à mistura de gemas e açúcar e finalmente incorpora as claras.
Numa taça, deita 1/4 L de café forte frio [usei 2 chávenas de Nespresso Ristretto mais a restante água] e 5 colheres de sopa de rum [amêndoa amarga fica aqui mesmo bem mas usei rum Bacardi].
Agora estás pronto ou pronta para o sucesso ou para o falhanço completo:
1. Presta atenção ao tamanho do recipiente que escolhes: lembra-te que tens de pôr 1 camada de palitos la reine ensopados, 1 camada de creme, outra camada de palitos e uma camada final de creme, por isso tem de haver espaço [e ingredientes] para tudo.
2. No final a escolha é tua, mas se estás a fazer só para ti ou para 2 pessoas, considera usar taças individuais em vez de numa taça maior. Se já vai a meio e de repente tens uma visita surpresa, vais agradecer-me. A apresentação conta sempre.
Simplesmente ensopa cada palito la reine e coloca-o no fundo da taça ou do recipiente. Não há problema se partirem: o objectivo é preencher o fundo com eles. Normalmente espremo-os um pouco antes de os colocar, para reduzir o tamanho e livrar-me do excesso de líquido. Com a ajuda de uma colher ou de uma concha acrescenta parte do creme. Repete o procedimento com os palitos e o creme.
Cobre a taça com película e deixa descansar no frigorífico por umas duas horas pelo menos. Quando estiver na altura de servir, cobre bem com cacau em pó peneirado. Decora com folhas de hortelã.
Bom apetite!
