Apricot Pecan Cake // Bolo de Alperce e Nozes Pecan

Last weekend was so great (as those of you who follow me on Instagram may have noticed). We went to Bairro Alto, listened to fado in Alfama, saw the sights in Sintra and Cascais...   In fact, the weekend was so great, I needed this weekend to get a rest (does that only happen to me: needing a break after the break?). But it's also 6 months since we moved here, so yesterday I slowly started to take out of the boxes a few things we should have organized months ago. And of course I needed fuel, so I baked a cake first: an apricot pecan cake. Here's the recipe, which I found here, and adapted. Ingredients: 200g dried apricots water 250g pecan halves 200g butter, softened 200g Sores muscovado sugar 4 eggs, beaten a pinch of salt 140g flour Put the dried apricots in a saucepan and fill it with water so it just covers the apricots. Let it boil for about 5 minutes. Drain and blend them in a food processor until it becomes a paste. Chop 100g of pecan halves. Beat the butter and sugar until it is creamy. Add the apricot paste, chopped pecans, beaten eggs and a pinch of salt, and beat. Finally, fold in the flour with a spoon. Butter the cake tin and spoon in the cake mixture. Align the remaining pecan halves around the top of the cake. Bake it to 180ºC for about 40 minutes. Enjoy!

O fim de semana passado foi tão bom (como os que me seguem no Instagram devem ter reparado). Fomos ao Bairro Alto, ouvimos fado em Alfama, demos uns passeios por Sintra e Cascais... O fim de semana foi tão bom, que precisei deste fim de semana para descansar (isso só me acontece a mim: precisar de férias depois das férias?). Mas já passaram 6 meses depois de termos mudado para esta casa, por isso ontem comecei lentamente a tirar de caixotes coisas que já devíamos ter organizado há meses. E claro que precisava de combustível, por isso fiz um bolo primeiro: um bolo de alperce e nozes pecan. Aqui fica a receita, que encontrei aqui e que adaptei. Ingredientes: 200g alperces secos água 250g metades de nozes pecan 200g manteiga, amolecida 200g açúcar mascavado Sores 4 ovos batidos uma pitada de sal 140g farinha Coloquem os alperces secos numa caçarola e encham-na com água suficiente para cobrir os alperces. Levem a ferver durante cerca de 5 minutos. Escoem a água e triturem os alperces até se formar uma pasta. Piquem 100g de metades de nozes pecan. Batam a manteiga e o açúcar até ficar cremoso. Adicionem a pasta de alperce, as nozes pecan picadas, os ovos batidos e uma pitada de sal, e batam. Finalmente, envolvam a farinha com uma colher. Barrem a forma e com a ajuda de uma colher encham-na com a massa. Alinhem as restantes metades de nozes pecan à volta do topo do bolo. Levem a cozer a 180ºC durante cerca de 40 minutos. Bom apetite!

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Farófias in a Sugar Trio // Farófias em Trio de Açúcar

Sometimes a special occasion calls for something sweet. Why don't you try this version of "farófias" (a dessert with whisked egg whites and sugar boiled in milk) for Christmas? Ingredients: For the syrup: 50g Sores soft brown sugar water 1 tablespoon cream For the farófias: 3 egg whites milk 30g Sidul fructose For the decoration: 1 pear  1 teaspoon Sores muscovado sugar To prepare the syrup, simply heat the soft brown sugar in a pot with a tablespoon and a half of water. Let it boil for three minutes. Reserve. Then, while beating the egg whites, slowly incorporate the frutose. Take a spoon of the mixture, tranfer it into a pan with milk and let it boil for 30 seconds. Turn the egg whites mixture, so it will boil on the other side, and wait another 30 seconds. Don't boil more than 4 at the same time, as they will grow in size and so they won't have enough space. Take them from the heat onto a serving dish. Place a dessert spoon of the sugar syrup in each bowl or glass you're serving it in. Reserve 1 tablespoon of syrup per person. Then add a tablespoon of cream to the rest of the syrup and mix well. Add 2 tablespoons of that mixture to each bowl or glass. Then place a farófia (the egg white mixture) in each bowl or glass. Let a few drops of syrup (without cream) fall over the farófias and finally sprinkle them with muscovado sugar. Place the serving bowl or glass on a dish. Decorate the dish with slices of pear and sugar syrup drops (without cream). // I'm entering Sores/Sidul's competition RECEITAS COM GLAMOUR with this recipe.

Por vezes uma ocasião especial pede algo doce. Por que não experimentam esta versão de farófias (uma sobremesa com claras em castelo e açúcar cozidas em leite) para o Natal? Ingredientes: Para a calda: 50g açúcar moreno macio Sores água 1 colher de sopa de natas Para as farófias: 3 claras leite 30g frutose Sidul Para a decoração: 1 pear 1 colher de chá açúcar mascavado Sores Para preparar a calda, aqueçam o açúcar moreno macio numa caçarola com uma colher de sopa e meia de água. Deixem ferver durante três minutos. Reservem. Seguidamente, enquanto batem as claras em castelo, incorporem lentamente a frutose. Tirem uma colher da mistura, transfiram-na para uma caçarola com leite e deixem ferver durante 30 segundos. Virem a mistura, para que coza do outro lado, e aguardem outros 30 segundos. Não cozinhem mais de 4 ao mesmo tempo, uma vez que crescem e portanto não terão espaço suficiente. Retirem-nas do calor para uma travessa. Coloquem uma colher de sobremesa da calda de açúcar em cada taça ou copo onde a vão servir. Guardem uma colher de sobremesa de calda por pessoa. Acrescentem então uma colher de sopa de natas ao resto do xarope e mexam bem. Juntem 2 colheres de sopa dessa mistura a cada taça ou copo. Coloquem então a farófia (a mistura de claras) em cada taça ou copo. Deitem algumas gotas de calda (sem natas) por cima das farófias e finalmente polvilhem-nas com açúcar mascavado. Coloquem a taça ou copo em cima de um prato. Decorem-no com fatias de pera e gotas de calda (sem natas). // Estou a participar no Passatempo Sores/Sidul RECEITAS COM GLAMOUR com esta receita.