Apple and Strawberry Galette // Galette de Maçã e Morango

The days that precede Easter are always synonym of "cleaning time" in my house. Off with the old, more space for the new. My first conclusion after just one day of cleaning is: it's amazing how much useless paper I can store. I always know I won't be needing that extra copy, this flier, that recipe page I took from a magazine... but I always keep them until my next "paper cleaning". Does the same happen to you? Yesterday I was going through some cooking recipes I had stored, when I found the perfect excuse to give my "cleaning obsession" a rest for half an hour: I decided to make this Apple and Strawberry Galette, adapted from Continente Magazine's yummy "Ruibarb and Apple Galette". Ingredients: store-bought shortcrust pastry 3 apples 8 strawberries 6 tablespoons Sidul jam sugar cinnamon Sores brown sugar Sidul powdered sugar Peel and slice the apples and put them in a saucepan, with the jam sugar. Let it cook in low heat for about 10 minutes, and then add the sliced strawberries and let it continue cooking for a few minutes until it forms a purée. Add cinnamon. Cut rounds of shortcut pastry and transfer tablespoons of the purée onto the centre of each round. Fold the sides of the pastry. Sprinkle with brown sugar and let it cook in the oven to 170ºC for about 20 minutes. Sprinkle with powdered sugar just before serving. Enjoy!

Os dias que precedem a Páscoa são sempre sinónimo de "dias de limpeza" na minha casa. Fora com o velho, mais espaço para o novo. A minha primeira conclusão depois de apenas um dia de limpeza é: é incrível a quantidade de papel inútil que consigo guardar. Tenho sempre a noção de que não vou precisar daquela cópia extra, deste panfleto, daquela página de receita que tirei de uma revista... mas guardo-os sempre até à minha próxima "limpeza de papéis". Acontece-vos o mesmo? Ontem  estava a ver umas receitas que tinha guardado, quando encontrei a desculpa perfeita para dar um descanso de meia hora à minha "obsessão por limpezas": decidi fazer esta Galette de Maçã e Morango, adaptada da deliciosa "Galette de Ruibarbo e Maçã" da revista Continente Magazine. Ingredientes: 1 pacote de massa quebrada 3 maçãs 8 morangos  6 colheres de sopa de açúcar Sidul para compotas açúcar mascavado Sores açúcar em pó Sidul  Descasquem e fatiem as maçãs e coloquem-nas numa caçarola, com o açúcar para compotas. Deixem cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos, e depois adicionem os morangos fatiados e deixem continuar a cozinhar durante mais alguns minutos até que formar um puré. Temperem com canela. Cortem rodelas de massa quebrada e transfiram colheres do puré para o centro de cada porção de massa. Dobrem os lados da massa quebrada. Polvilhem com açúcar mascavado e deixem cozer no forno a 170ºC durante cerca de 20 minutos. Polvilhem com açúcar em pó mesmo antes de servirem. Bom apetite!

Chocolate Salami with brown sugar (WITH VIDEO) // Salame de Chocolate com açúcar moreno (COM VÍDEO)

Let me ask you: is there any dessert you love and whose every recipe in the book you have already tried to get to the perfect version? I have quite a few. Such as my Portuguese cookie cake with butter or cream (I prefer the first one), or the almond pie with margarine or butter (the first one also gets my vote). This time I decided to try and change what might look like tiny details in my beloved chocolate salami, but which actually make all the difference. If you want the original recipe, here it is. This time, instead of a chocolate bar I used powder. I also replaced regular sugar with Sores brown sugar. Besides giving the chocolate salami a richer and more intense sweet flavour with caramel notes, I also loved how moist it becomes. So, those of you who are tired of the dry look of chocolate salami (it always reminds me of the store-bought ones), this is an excellent alternative. Even from the recipe I published before, it has become obvious that I like the contrast between the chocolate and red fruits (from strawberries to raspberries, anything goes). On another day (unless you eat it all on the same day, and in that case I have to say "YOU SWEET-TOOTH, YOU!"), with a warm coffee mug, yum! Here is my second version of my chocolate salami then. Ingredients: 250g cookies (marie biscuits) 150g cocoa powder 250g Sores brown sugar 4 yolks 200g margarine Crush the biscuits in tiny pieces into a bowl. Add the Sores brown sugar, the yolks, the chocolate powder and mix everything with the help of a spoon. Melt the margarine. Pour it into the bowl and mix. Spread aluminum foil on a board, and place the amount you want on it. Shape a roll, pressing it with your hands. Store it in the fridge and serve in slices when it's solid. Enjoy! And if you liked the result, send me a slice. ;)

Deixem-me perguntar-vos: há alguma sobremesa que adorem e que já tenham experimentado todas as receitas e mais alguma para ver se chegam à versão perfeita? Eu tenho a minha dose dessas. Como o bolo de bolacha com manteiga ou com natas (prefiro o primeiro), ou a tarte de amêndoa com margarina ou com manteiga (o primeiro também recebe o meu voto). Desta vez resolvi experimentar mudar o que podem parecer alguns pormenores no meu adorado salame de chocolate, mas que na verdade fazem toda a diferença.  Se quiserem ver a receita original, está aqui.  Desta vez, em vez de chocolate em barra usei em pó. Substituí também o açúcar normal por açúcar moreno Sores. Para além de conferir ao salame de chocolate um sabor adocicado com notas de caramelo mais rico e intenso, também gostei do facto de ficar mais húmido. Portanto, quem está cansado do aspecto seco do salame de chocolate (faz-me sempre lembrar os de compra), esta é uma excelente alternativa. Até pela receita que já publiquei, já se tornou óbvio que gosto do contraste do chocolate com frutos vermelhos (dos morangos às framboesas, tudo vale). Num outro dia (a menos que comam tudo no mesmo, e nesse caso tenho de dizer "GRANDES GULOSOS, HEM?!"), com uma caneca de café quente, sabe pouco bem, sabe. Aqui fica então a segunda versão do meu salame de chocolate. Ingredientes: 250g bolacha maria 150g chocolate em pó 250g açúcar moreno Sores 4 gemas de ovo 200g margarina Partam a bolacha Maria em pedaços pequenos numa taça.  Adicionem o açúcar moreno Sores, as gemas e o chocolate em pó e misturem com a ajuda de uma colher. Derretam a margarina. Vertam-na na taça e mexam. Espalhem uma folha de papel de alumínio numa tábua, e coloquem a quantidade que pretendem na folha de alumínio. Façam um rolo, pressionando com as mãos. Guardem no frigorífico e sirvam em fatias quando estiver sólido.  Bom apetite! E se estiver bom, enviem-me uma fatia. ;)

Christmas Love in a Glass // Amor de Natal num Copo

Christmas is all about Love. And about all these different layers of sweet moments and memories with our loved ones. Here's one you can make and offer to those who have been nice this year. Christmas Love in a Glass is a layered dessert of cake, almond and cream with a sugary treat on top. Ingredients: For the Sugar Treats: 250g Sidul icing sugar 85g condensed milk 1 coffee spoon hazelnut syrup Icing color: pink Para o Bolo: 75g margarine 100g flour 150g sugar 100ml milk 2 eggs 1 teaspoon vanilla extract For the whipped cream: 200g cream 100g Sidul icing sugar You should start by preparing the sugar treats. In a bowl, mix the icing sugar, the hazenut syrup and the condensed milk. When it becomes easy to handle, shape small hearts or balls. Use pink colorant (or any color you prefer) to make treats of different colours. Reserve. In another bowl, mix the sugar with the softened margarine until it is creamy. Add the eggs. Beat. Finally, add the flour, the milk and the vanilla extract. Pour the mixture into paper cupcake cases in a cupcake baking tray and bake them in 170ºC for about 25 minutes. Take the cases off the baking tray when they are cold.  Whip the cream. Slowly, add the icing sugar. Start layering your dessert. Choose a glass which is narrow enough to fit a cupcake. Add a cupcake to the bottom with the help of a spoon. Then, add a few spoons of cream. Finally, add a handful of chopped almonds. Repeat the process with cake and cream. Finally, place a sugary treat on top.  I'm entering Sidul/Sores competition "Receitas com Glamour" with this recipe as well. If you like it, vote for Alexandra Duarte here.

O Natal é Amor. E é também diferentes camadas de momentos e memórias doces com os nossos. Aqui está um que podem fazer e oferecer aos que se portaram bem este ano. O Amor de Natal num Copo é uma sobremesa em camadas de bolo, amêndoa e natas com um doce de açúcar em cima. Ingredientes: Para os Doces de Açúcar: 250g açúcar em pó Sidul 85g leite condensado 1 colher de café xarope de avelã Corante: rosa Para o Bolo: 75g margarina 100g farinha 150g açúcar 100ml leite 2 ovos 1 colher de chá extracto de baunilha Para as natas batidas: 200g natas para bater 100g açúcar em pó Sidul Deviam começar por preparar os doces de açúcar. Numa taça, misturem o açúcar em pó, o xarope de avelã e o leite condensado. Quando começar a ficar mais fácil de manejar, moldem pequenos corações ou bolinhas. Usem corante rosa (ou qualquer outra cor) para fazer doces de cores diferentes. Reservem. Noutra taça, batam o açúcar com a margarina amolecida até ficar cremoso. Juntem os ovos. Batam. Finalmente, juntem a farinha, o leite e o extracto de baunilha. Deitem a mistura em forminhas de papel e coloquem num tabuleiro de cupcakes e cozam a 170ºC durante cerca de 25 minutos. Tirem as formas do tabuleiro quando arrefecerem. Batam as natas. Lentamente, adicionem o açúcar em pó. Comecem a dispor as camadas da vossa sobremesa. Escolham um copo que seja suficientemente estreito de modo a que encaixe um cupcake. Coloquem um cupcake no fundo com a ajuda de uma colher. Coloquem então algumas colheres de natas. Finalmente, juntem uma mão cheia de amêndoa picada. Repitam o processo com bolo e natas. Finalmente, coloquem um doce de açúcar por cima. Esta é mais uma receita com que estou a participar no Passatempo Receitas com Glamour da Sidul / Sores. Se gostarem, votem aqui em Alexandra Duarte.

Farófias in a Sugar Trio // Farófias em Trio de Açúcar

Sometimes a special occasion calls for something sweet. Why don't you try this version of "farófias" (a dessert with whisked egg whites and sugar boiled in milk) for Christmas? Ingredients: For the syrup: 50g Sores soft brown sugar water 1 tablespoon cream For the farófias: 3 egg whites milk 30g Sidul fructose For the decoration: 1 pear  1 teaspoon Sores muscovado sugar To prepare the syrup, simply heat the soft brown sugar in a pot with a tablespoon and a half of water. Let it boil for three minutes. Reserve. Then, while beating the egg whites, slowly incorporate the frutose. Take a spoon of the mixture, tranfer it into a pan with milk and let it boil for 30 seconds. Turn the egg whites mixture, so it will boil on the other side, and wait another 30 seconds. Don't boil more than 4 at the same time, as they will grow in size and so they won't have enough space. Take them from the heat onto a serving dish. Place a dessert spoon of the sugar syrup in each bowl or glass you're serving it in. Reserve 1 tablespoon of syrup per person. Then add a tablespoon of cream to the rest of the syrup and mix well. Add 2 tablespoons of that mixture to each bowl or glass. Then place a farófia (the egg white mixture) in each bowl or glass. Let a few drops of syrup (without cream) fall over the farófias and finally sprinkle them with muscovado sugar. Place the serving bowl or glass on a dish. Decorate the dish with slices of pear and sugar syrup drops (without cream). // I'm entering Sores/Sidul's competition RECEITAS COM GLAMOUR with this recipe.

Por vezes uma ocasião especial pede algo doce. Por que não experimentam esta versão de farófias (uma sobremesa com claras em castelo e açúcar cozidas em leite) para o Natal? Ingredientes: Para a calda: 50g açúcar moreno macio Sores água 1 colher de sopa de natas Para as farófias: 3 claras leite 30g frutose Sidul Para a decoração: 1 pear 1 colher de chá açúcar mascavado Sores Para preparar a calda, aqueçam o açúcar moreno macio numa caçarola com uma colher de sopa e meia de água. Deixem ferver durante três minutos. Reservem. Seguidamente, enquanto batem as claras em castelo, incorporem lentamente a frutose. Tirem uma colher da mistura, transfiram-na para uma caçarola com leite e deixem ferver durante 30 segundos. Virem a mistura, para que coza do outro lado, e aguardem outros 30 segundos. Não cozinhem mais de 4 ao mesmo tempo, uma vez que crescem e portanto não terão espaço suficiente. Retirem-nas do calor para uma travessa. Coloquem uma colher de sobremesa da calda de açúcar em cada taça ou copo onde a vão servir. Guardem uma colher de sobremesa de calda por pessoa. Acrescentem então uma colher de sopa de natas ao resto do xarope e mexam bem. Juntem 2 colheres de sopa dessa mistura a cada taça ou copo. Coloquem então a farófia (a mistura de claras) em cada taça ou copo. Deitem algumas gotas de calda (sem natas) por cima das farófias e finalmente polvilhem-nas com açúcar mascavado. Coloquem a taça ou copo em cima de um prato. Decorem-no com fatias de pera e gotas de calda (sem natas). // Estou a participar no Passatempo Sores/Sidul RECEITAS COM GLAMOUR com esta receita.