Lemon and Passion fruit Mousse with Chocolate and a Peanut Butter Base // Mousse de Maracujá e Limão com Chocolate e uma Base de Manteiga de Amendoim

Something sweet for my sweet readers. Ingredients: BASE: 4 tablespoons flour 3 tablespoons peanut butter half a teaspoon baking powder 4 tablespoons milk CHOCOLATE LAYER: 200g chocolate 200ml cream MOUSSE: 1 can condensed milk 400ml cream 4 gelatin leaves 1 can passion fruit pulp 4 tablespoons milk 2 tablespoons lemon juice First, prepare the base. In a mug mix all the ingredients - flour, peanut butter, baking powder and milk. Heat in the microwave for about a minute. Spread the mixture in the bottom of a serving dish. Reserve in the refrigerator. Then, prepare the chocolate layer. Simply heat the cream and then add the chopped chocolate, stirring until it melts completely. Cover the peanut butter base with the chocolate layer and reserve in the refrigerator again. Finally, prepare the lemon and passion fruit mousse. Pour the condensed milk into a bowl, and mix. Add the cream and mix until it's combined. Soak the gelatin leaves in water for five minutes, add them to the warm milk (about 40 seconds in the microwave) and stir until they are dissolved. Add the mixture to the cream and condensed milk one. Mix. Finally, add the passion fruit pulp and the lemon juice. Pour over the chocolate layer and refrigerate again. It's ready to serve in about 3 hours. Enjoy!

Algo doce para os meus doces leitores. Ingredientes: BASE: 4 colheres de sopa de farinha 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim meia colher de chá de fermento 4 colheres de sopa de leite CAMADA DE CHOCOLATE: 200g de chocolate 200ml de natas MOUSSE: 1 lata de leite condensado 400ml de natas 4 folhas de gelatina 1 lata de polpa de maracujá 4 colheres de sopa de leite 2 colheres de sopa de sumo de limão Primeiro, preparem a base. Numca caneca misturem todos os ingredientes - farinha, manteiga de amendoim, fermento e leite. Aqueçam no microondas durante um minuto. Espalhem a mistura no fundo de um prato para servir. Reservem no frigorífico. Seguidamente, preparem a camada de chocolate. Basta aquecerem as natas e adicionarem o chocolate, mexendo até derreter completamente. Cubram a base de manteiga de amendoim com a camada de chocolate e voltem a guardar no frigorífico. Finalmente, preparem a mousse de maracujá e limão. Deitem o leite condensado numa taça e mexam. Juntem as natas e mexam até a mistura ficar homogénea. Demolhem as folhas de gelatina durante 5 minutos, juntem-nas ao leite aquecido (cerca de 40 segundos no microondas) e mexam até estarem dissolvidas. Juntem a mistura à das natas e leite condensado. Misturem. Por fim, adicionem a polpa de maracujá e o sumo de limão. Vertam por cima da camada de chocolate e tornem a refrigerar. Está pronta a servir em cerca de 3 horas. Bom apetite!

Carob and raisins cupcakes // Cupcakes de alfarroba e passa de uva

Try these beauties: Ingredients: CUPCAKES: 2 eggs 125g sugar 125g butter 120g flour 2 tablespoons carob flour 2 tablespoons carob liqueur 80g raisins Whisk the eggs and the sugar. Slowly add the butter and the flour. Then add the carob flour and the liqueur and finally the raisins. Fill cupcake paper cases half way and take them to the oven for 18 minutes at 170ºC. Enjoy!

Experimentem estas belezas: Ingredientes: CUPCAKES: 2 ovos 125g açúcar 125g manteiga 120g farinha 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba 2 colheres de sopa de licor de alfarroba 80g passa de uva Batam os ovos e o açúcar. Acrescentem lentamente a manteiga e a farinha. Adicionem a farinha de alfarroba e o licor de alfarroba e finalmente as passas de uva. Encham as formas de papel até metade e levem-nas ao forno durante 18 minutos a 170ºC. Bom apetite!

Apple and Strawberry Galette // Galette de Maçã e Morango

The days that precede Easter are always synonym of "cleaning time" in my house. Off with the old, more space for the new. My first conclusion after just one day of cleaning is: it's amazing how much useless paper I can store. I always know I won't be needing that extra copy, this flier, that recipe page I took from a magazine... but I always keep them until my next "paper cleaning". Does the same happen to you? Yesterday I was going through some cooking recipes I had stored, when I found the perfect excuse to give my "cleaning obsession" a rest for half an hour: I decided to make this Apple and Strawberry Galette, adapted from Continente Magazine's yummy "Ruibarb and Apple Galette". Ingredients: store-bought shortcrust pastry 3 apples 8 strawberries 6 tablespoons Sidul jam sugar cinnamon Sores brown sugar Sidul powdered sugar Peel and slice the apples and put them in a saucepan, with the jam sugar. Let it cook in low heat for about 10 minutes, and then add the sliced strawberries and let it continue cooking for a few minutes until it forms a purée. Add cinnamon. Cut rounds of shortcut pastry and transfer tablespoons of the purée onto the centre of each round. Fold the sides of the pastry. Sprinkle with brown sugar and let it cook in the oven to 170ºC for about 20 minutes. Sprinkle with powdered sugar just before serving. Enjoy!

Os dias que precedem a Páscoa são sempre sinónimo de "dias de limpeza" na minha casa. Fora com o velho, mais espaço para o novo. A minha primeira conclusão depois de apenas um dia de limpeza é: é incrível a quantidade de papel inútil que consigo guardar. Tenho sempre a noção de que não vou precisar daquela cópia extra, deste panfleto, daquela página de receita que tirei de uma revista... mas guardo-os sempre até à minha próxima "limpeza de papéis". Acontece-vos o mesmo? Ontem  estava a ver umas receitas que tinha guardado, quando encontrei a desculpa perfeita para dar um descanso de meia hora à minha "obsessão por limpezas": decidi fazer esta Galette de Maçã e Morango, adaptada da deliciosa "Galette de Ruibarbo e Maçã" da revista Continente Magazine. Ingredientes: 1 pacote de massa quebrada 3 maçãs 8 morangos  6 colheres de sopa de açúcar Sidul para compotas açúcar mascavado Sores açúcar em pó Sidul  Descasquem e fatiem as maçãs e coloquem-nas numa caçarola, com o açúcar para compotas. Deixem cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos, e depois adicionem os morangos fatiados e deixem continuar a cozinhar durante mais alguns minutos até que formar um puré. Temperem com canela. Cortem rodelas de massa quebrada e transfiram colheres do puré para o centro de cada porção de massa. Dobrem os lados da massa quebrada. Polvilhem com açúcar mascavado e deixem cozer no forno a 170ºC durante cerca de 20 minutos. Polvilhem com açúcar em pó mesmo antes de servirem. Bom apetite!

Chocolate Salami with brown sugar (WITH VIDEO) // Salame de Chocolate com açúcar moreno (COM VÍDEO)

Let me ask you: is there any dessert you love and whose every recipe in the book you have already tried to get to the perfect version? I have quite a few. Such as my Portuguese cookie cake with butter or cream (I prefer the first one), or the almond pie with margarine or butter (the first one also gets my vote). This time I decided to try and change what might look like tiny details in my beloved chocolate salami, but which actually make all the difference. If you want the original recipe, here it is. This time, instead of a chocolate bar I used powder. I also replaced regular sugar with Sores brown sugar. Besides giving the chocolate salami a richer and more intense sweet flavour with caramel notes, I also loved how moist it becomes. So, those of you who are tired of the dry look of chocolate salami (it always reminds me of the store-bought ones), this is an excellent alternative. Even from the recipe I published before, it has become obvious that I like the contrast between the chocolate and red fruits (from strawberries to raspberries, anything goes). On another day (unless you eat it all on the same day, and in that case I have to say "YOU SWEET-TOOTH, YOU!"), with a warm coffee mug, yum! Here is my second version of my chocolate salami then. Ingredients: 250g cookies (marie biscuits) 150g cocoa powder 250g Sores brown sugar 4 yolks 200g margarine Crush the biscuits in tiny pieces into a bowl. Add the Sores brown sugar, the yolks, the chocolate powder and mix everything with the help of a spoon. Melt the margarine. Pour it into the bowl and mix. Spread aluminum foil on a board, and place the amount you want on it. Shape a roll, pressing it with your hands. Store it in the fridge and serve in slices when it's solid. Enjoy! And if you liked the result, send me a slice. ;)

Deixem-me perguntar-vos: há alguma sobremesa que adorem e que já tenham experimentado todas as receitas e mais alguma para ver se chegam à versão perfeita? Eu tenho a minha dose dessas. Como o bolo de bolacha com manteiga ou com natas (prefiro o primeiro), ou a tarte de amêndoa com margarina ou com manteiga (o primeiro também recebe o meu voto). Desta vez resolvi experimentar mudar o que podem parecer alguns pormenores no meu adorado salame de chocolate, mas que na verdade fazem toda a diferença.  Se quiserem ver a receita original, está aqui.  Desta vez, em vez de chocolate em barra usei em pó. Substituí também o açúcar normal por açúcar moreno Sores. Para além de conferir ao salame de chocolate um sabor adocicado com notas de caramelo mais rico e intenso, também gostei do facto de ficar mais húmido. Portanto, quem está cansado do aspecto seco do salame de chocolate (faz-me sempre lembrar os de compra), esta é uma excelente alternativa. Até pela receita que já publiquei, já se tornou óbvio que gosto do contraste do chocolate com frutos vermelhos (dos morangos às framboesas, tudo vale). Num outro dia (a menos que comam tudo no mesmo, e nesse caso tenho de dizer "GRANDES GULOSOS, HEM?!"), com uma caneca de café quente, sabe pouco bem, sabe. Aqui fica então a segunda versão do meu salame de chocolate. Ingredientes: 250g bolacha maria 150g chocolate em pó 250g açúcar moreno Sores 4 gemas de ovo 200g margarina Partam a bolacha Maria em pedaços pequenos numa taça.  Adicionem o açúcar moreno Sores, as gemas e o chocolate em pó e misturem com a ajuda de uma colher. Derretam a margarina. Vertam-na na taça e mexam. Espalhem uma folha de papel de alumínio numa tábua, e coloquem a quantidade que pretendem na folha de alumínio. Façam um rolo, pressionando com as mãos. Guardem no frigorífico e sirvam em fatias quando estiver sólido.  Bom apetite! E se estiver bom, enviem-me uma fatia. ;)

Pretzel Sticks with Dark Chocolate & Roasted Almond // Pretzels com Chocolate Negro & Amêndoa Tostada

Photo from my Instagram. // Foto do meu Instagram.

Hey, where's the sun? Feeling like me - expecting a fun afternoon in the sun but now all your plans are ruined? This will only take about 10 minutes of your time to prepare and a whole afternoon and evening of fun to enjoy. Because you can't have too many versions of chocolate pretzels. Ingredients: pretzel sticks dark chocolate almond slices Roast the almond slices for about 8 minutes in the oven to 220ºC until they get a nice golden color. Reserve. Break the pretzel sticks in half and place them side by side in groups of 2 or 3 (as if you were building small-sized rafts) on a tray with greasproof paper and carefully place a small square of chocolate on top of each group of pretzels.  Carefully transfer the tray into the oven. Let the chocolate soften for 3 minutes at 180ºC. Take the tray out of the oven. Top the softened chocolate with the roasted almond.  Wait until the chocolate cools and sets again to remove the rafts from the tray. Enjoy!

Hey, onde foi parar o sol? Estão a sentir-se como eu - estavam à espera de uma tarde divertida ao sol mas agora os vossos planos foram por água abaixo? Isto só vai tomar 10 minutos do vosso tempo a preparar e toda uma tarde e noite a apreciar. Porque mais uma versão de pretzels de chocolate nunca é demais. Ingredientes: pretzels em palitos chocolate negro fatias de amêndoa Tostem a amêndoa durante cerca de 8 minutos no forno a 220ºC até ganharem uma cor dourada. Reservem. Partam os palitos à metade e coloquem-nos lado a lado em grupos de 2 ou 3 (como se estivessem a construir jangadas pequeninas) num tabuleiro com papel vegetal e coloquem com cuidado um pequeno quadrado de chocolate em cima de cada grupo de pretzels. Com cuidado transfiram o tabuleiro para o forno. Deixem o chocolate amolecer durante 3 minutos a 180ºC. Tirem o tabuleiro do forno. Cubram o chocolate amolecido com a amêndoa tostada. Esperem até que o chocolate arrefeça e solidifique de novo para tirarem as jangadas do tabuleiro. Bom apetite!

Banana slices with butter and almond cream // Fatias de banana com creme de manteiga e amêndoa

It's Friday and all I can think of is Why am I always so busy on my day off? I had to spend the morning in 3 banks signing a few documents and changing my address, in the shopping centre taking photos and then rushing to change the address in my driver's license, in the supermarket buying a few things for my mom's birthday party tomorrow, in 3 stores buying my mom's presents (and one for myself - sorry, couldn't resist), in the kitchen baking a cake and preparing a few boxes of chocolates for tomorrow... I was rushing and researching for a banana curry with almond rice recipe and decided I couldn't resist any longer, so I did HALF a version of it: Banana slices with a butter and almond cream. Ingredients: 1 banana 40g sugar 50g butter 2 tablespoons milk 50g sliced almonds Heat the sugar, butter and milk in a saucepan. Add the almond. When its texture becomes creamy, slice a banana, put it on a nice bowl and pour the warm cream over it. I think this would be great with a spoonful of a lemony rice pudding. Do you have any more-tart-less-sweet recipes?

É sexta e só consigo pensar em Como é que estou sempre ocupada no meu dia livre? Tive de passar a manhã em 3 bancos a assinar alguns documentos e a mudar a minha morada, no shopping a tirar fotos e a correr para ir mudar a morada na minha carta de condução, no supermercado a comprar algumas coisas para a festa de anos da minha mãe amanhã, em 3 lojas a comprar os presentes para a minha mãe (e um para mim - desculpem, não resisti), na cozinha a fazer um bolo e a preparar algumas caixas de chocolates para amanhã... Estava a correr e a pesquisar para um caril de banana com arroz de amêndoas e decidi que não conseguia resistir mais, por isso fiz MEIA versão dele: Fatias de banana com creme de manteiga e amêndoa. Ingredientes: 1 banana 40g açúcar 50g manteiga 2 colheres de sopa leite 50g amêndoa laminada Aqueçam o açúcar, a manteiga e o leite numa caçarola. Juntem a amêndoa. Quando a textura ficar cremosa, cortem uma banana às fatias, coloquem-na numa taça gira e deitem o creme morno por cima. Acho que ficava mesmo bem com uma colherada de arroz doce alimonado. Têm alguma receita menos doce e mais ácida?

Simple Ideas for Christmas gifts #1: The box of chocolates // Ideias Simples para prendinhas de Natal #1: A caixa de chocolates

It's such a beautiful sunny Sunday outside and it's so cosy and warm inside I don't feel like leaving home today. And it's been such an enjoyable day so far: one of those "test and try ideas for Christmas gifts" kind of days. Delicious. My first suggestion couldn't be easier: make your own chocolates with a flavour of your choice (or one you know the person you're going to give them to loves), buy a beautiful box, tie it with a bow and add a card with a personal message. Who wouldn't love getting one of these? Ingredients: 200g dark chocolate 1 dessert spoon of curry (or any other spice you like) Melt the chocolate in a bain-marie. Pour the chocolate into the chocolate molds. Let it cool and set. Done. Who said perfection has to take a long time to achieve? Enjoy!

Está um belo domingo de sol lá fora e tão aconchegante e quentinho cá dentro que não me apetece sair de casa hoje.  E tem sido um dia tão agradável hoje: um daqueles dias para testar e experimentar ideias para prendinhas de Natal. Delícia. A minha primeira sugestão não podia ser mais simples: fazerem os vossos próprios chocolates com um sabor à vossa escolha (ou um que saibam que a pessoa a quem os vão oferecer adora), comprem uma caixa bonita, envolvam-na com um laço e juntem um cartão com uma mensagem pessoal. Quem não gostaria de receber uma prenda assim? Ingredientes: 200g chocolate negro 1 colher de sobremesa de caril (ou qualquer outra especiaria de que gostem) Derretam o chocolate em banho maria. Deitem o chocolate nos moldes. Deixem arrefecer e ganhar firmeza. Já está. Quem disse que a perfeição tinha de demorar muito a ser alcançada? Bom apetite!

The cookie in the middle? That's my next suggestion.

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O biscoito no meio? É a minha próxima sugestão.

Almond treat

This is one of my dad's favourites, so whenever I do it it always reminds me of [my first] home. Recently, my dad - who is as handy in the kitchen as I am changing a flat tire - has tried different varieties: with walnuts instead of almonds, with walnuts and almonds, with any kind on nuts with or without almonds... I must confess I prefer the original version. The walnut gives it a touch of bitterness which I can set aside for my Monday mornings.

Beat 3 eggs, 2 cups of sugar and 1 cup of milk. Heat the mixture in the oven until it thickens. When it gets a creamy texture, add 1 cup of almonds in their skin [believe me: the taste of the skin is important for this treat]. 

Divide it in little individual bowls like the one in the photo. Sprinkle the bowls with sliced toasted almonds. 

Let it cool and finally it's ready to eat.

Enjoy!