What I like the most about these last days of holidays is the fact that routines simply disappear. There are only a couple of weeks left, so I want to make the most of these sunny days, but then it's almost time to get back to working mode so there are a lot of little things to take care of.
I spent last Thursday and Friday driving from shopping centre to shopping centre, but my Saturday was mine alone. I only went outside for a cup of coffee and a thought. A few minutes later I was alone in the kitchen. I definitely needed something sweet.
I looked for the black rice dessert I once saved, made a couple of changes, and here it is: a lemon rice cream. Any ressemblance with a Portuguese rice pudding is NOT purely coincidental.
Ingredients:
For the cream:
1l milk
180g rice (I recommend using Bom Sucesso's carolino variety)
180g sugar
1 dessert spoon vanilla extract
400ml cream
a pinch of salt
For the lemon topping:
1/2 a cup sugar
1 1/2 tablespoon cornstarch
1 cup water
juice of 1 lemon
lemon zest of 1 lemon
1 tablespoon butter
a pinch of salt
Bring the milk, sugar, vanilla extract, rice and salt to a boil in a saucepan. Cover and simmer on very low heat for about 45 minutes. Take it from the heat and let it cool.
Whip the cream and fold it in the rice mixture.
Pour into glasses and reserve in the refrigerator.
Prepare the lemon topping about 1 hour before serving [that will give it time to cool].
In a saucepan, combine the sugar, cornstarch and salt. Pour boiling water. While stirring constantly, add the lemon juice, lemon zest and finally the butter. Let it cool before using a few spoons of the mixture on top of the cream. I enjoy my topping with just a little touch of warmth, so it won't ruin the cream but make a nice contrast with the cold rice cream at the same time.
Serve immediately.
Enjoy! | Aquilo de que gosto mais nestes últimos dias de férias é do facto de as rotinas simplesmente desaparecerem. Só falta um par de semanas, por isso quero aproveitar estes dias de sol, mas está quase na hora de voltar ao modo de trabalho por isso há muitas pequenas coisas para tratar.
Passei a última quinta e sexta a conduzir de um shopping para o outro, mas o sábado foi todo meu. Só saí para um café e um pensamento. Uns minutos depois estava sozinha na cozinha. Precisava mesmo de algo doce.
Procurei a sobremesa de arroz preto que guardei uma vez, fiz algumas alterações, e aqui está: um creme de arroz e limão. Qualquer semelhança com um arroz doce português NÃO É coincidência.
Ingredientes:
Para o creme:
1l leite
180g arroz (recomendo a variedade carolino Bom Sucesso)
180g açúcar
1 c de sobremesa de ext de baunilha
400ml natas
uma pitada de sal
Para o topping de limão:
1/2 chávena de açúcar
1 1/2 colher de sopa de amido de milho
1 chávena de água
sumo de 1 limão
raspa de 1 limão
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal
Numa caçarola levem a ferver o leite, açúcar, extracto de baunilha, arroz e sal. Cubram e deixem cozinhar em lume muito brando durante cerca de 45 minutos. Tirem do lume e deixem arrefecer.
Batam as natas e envolvam-nas na mistura de arroz.
Deitem em copos e guardem no frigorífico.
Preparem o topping de limão cerca de 1 hora antes de servir [assim vai dar tempo para arrefecer].
Numa caçarola, combinem o açúcar, amido de milho e sal. Deitem água a ferver. Enquanto mexem constantemente, adicionem o sumo e a raspa de limão, e finalmente a manteiga. Deixem arrefecer antes de usar algumas colheres da mistura por cima do creme. Gosto do meu topping com um leve toque de calor, para não arruinar as natas mas ao mesmo tempo fazer um contraste simpático com o creme de arroz frio.
Sirvam imediatamente.
Bom apetite! |
