Tuesday, November 19, 2013

Pineapple Yogurt Cake // Bolo de Iogurte de Ananás


If I had to describe my neighbourhood in a word, I might pick the word "healthy". I love the fact that there are always people jogging, walking their dogs, or riding their bikes. And you can't help but want to do the same thing, can you? So I've been waking up earlier every morning and going out every night, all in the sake of health. And good humour.


There are a few people whom I already recognize as I walk past them almost every day. I've never said anything though, but I always smile back when they smile at my dog. Today was the first time I said "Good morning!" to one of those men and he answered me back. Is it childish to enjoy that sense of "modern but close, polite and healthy" community?


In my view, Modernity and Tradition can go hand in hand. In cooking, too.


Today I baked a traditional cake, but added a modern touch: a pineapple greek yogurt cake with a jam of Azores pineapple and lemongrass. And, for the second time this week, it felt so good.


Ingredients:

5 eggs
1 pineapple greek yogurt
3 pots of yogurt of flour
3 pots of yogurt of sugar
1 dessert spoon of baking powder
half a pot of yogurt of oil
Azores pineapple and lemongrass jam 


Separate the yolks and the egg whites. Start off by beating the egg whites with sugar (measure: one pot of yogurt). Reserve.

Beat the yolks with the remaining sugar. Add the flour, the baking powder and the oil. Keep beating and finally add the egg whites.

Pour the mixture into a baking pan (greased with margarine and dusted with flour) and let it bake in the oven for about 30 minutes at 180ºC.

Let the cake cool a bit. You can serve it in slices. This time, to make it cuter, I cut small round shapes and spread the jam on top. You can also bake a two-layer cake and use the jam in the middle: it's moist, sweet and that lemongrass touch makes it absolutely fantastic.



Enjoy!


Se tivesse de descrever a minha vizinhança numa palavra, era capaz de escolher a palavra "saudável". Adoro o facto de haver sempre pessoas a fazer jogging, a passear os cães, ou a andar de bicicleta. E é impossível não querer fazer o mesmo, não é? Então tenho acordado mais cedo todas as manhãs e saído todas as noites, tudo a bem da saúde. E do bom humor.

Há algumas pessoas que já reconheço já que passo por elas quase todos os dias. Mas nunca lhes disse nada, embora sorria de volta quando sorriem ao meu cão. Hoje foi a primeira vez que disse "Bom dia!" a um dos senhores, que também me deu os bons dias. Será criançola gostar deste sentido de "comunidade moderna mas próxima, educada e saudável"?


A meu ver, a Modernidade e a Tradição podem andar de braço dado. Na cozinha também.

Hoje fiz um bolo tradicional, mas juntei um toque tradicional: um bolo de iogurte grego com ananás com uma compota de ananás dos Açores e erva-príncipe. E, pela segunda vez esta semana, soube tão bem.

Ingredientes:

5 ovos
1 iogurte grego de ananás
3 boiões de iogurte de farinha
3 boiões de iogurte de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento
meio boião de iogurte de óleo
compota de ananás dos Açores e erva-príncipe

Separem as gemas e as claras. Comecem batendo as claras em castelo com açúcar (medida: um boião de iogurte). Reserve.


Batam as gemas com o açúcar restante. Juntem a farinha, o fermento e o óleo. Continuem a bater e acrescentem finalmente as claras. 

Deitem a mistura numa forma (untada com margarina e farinha) e levem ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos.


Deixem o bolo arrefecer um pouco. Podem servi-lo em fatias. Desta vez, para lhe dar mais graça, cortei pequenas formas redondas e espalhei a compota por cima. Podem também fazer um bolo de duas camadas e usar a compota no meio: é húmida, doce e aquele toque de erva-príncipe torna-a absolutamente fantástica.

Bom apetite!

22 comments:

  1. Há muito que não passava por aqui,
    E hoje chego e encontro um bolo lindo ,perfeito para acompanhar um café.
    Gostei muito
    bj

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    1. Obrigada! Beijinhos cheios de sol!

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  2. Olá Alex,
    Pois eu não acho nada criançola e acho até bem interessante esse espírito comunitário de vizinhança e simpatia, que por aqui se vive intensamente e ao qual me habituei e adaptei imediatamente.
    Quanto ao bolo, está com uma textura divina e com essa compota, deve ter um sabor divino!!
    Beijinhos,
    Lia.

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    1. Sinceramente às vezes até tenho receio de dizer estas coisas, porque tenho conhecidos que me dizem logo que sou tonta por dar valor a estas coisas. :) Beijinhos, Lia!

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  3. Que bela sugestão!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt

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    1. Obrigada! Carregadinha de doce em versão portuguesa, com certeza. ;) Beijinhos.

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  4. We walk around our neighborhood every day - so much fun to see what everyone is doing! Love the cake - so nice.

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    1. Oh, yeah, and our lives are already so filled with work that having some time to enjoy the place where we live is a blessing. :) Thank you! Have a great week!

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  5. It is always a good thing to have good people living around you. Your cake sounds delicious.

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    1. It is. I liked the neighbours in my previous home - they were nice and not a bit nosy -, but I didn't know any of the people in the other buildings. What I'm finding different here is that not only the younger couples try to be nice (again, without being nosy), but also the older ones.
      Thank you for the compliment! Have a wonderful week!

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  6. What a pretty and tasty looking cake!

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  7. Eu adoro bolo de iogurte, este teu aromatizado com ananás ainda fica melhor :)
    um beijinho

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  8. Que bolo lindo! Sou servida de uma fatia, se não te importas :)
    Beijinhos

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    1. Aqui vão já duas! :D Beijinhos e bom resto de semana!

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  9. ficou com uma cor mt bonita e mt fofinho humm bjs bs

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  10. Bom dia Alex,
    Com a minha vizinhança acontece o mesmo fenômeno...
    Adorei a mudança na receita, certamente ficou muito mais saborosa e com um delicioso aroma, anotei-a.
    Beijo,
    Vânia

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  11. Ai que rico bolo tão fofinho!!!
    Eu mantenho uma série de "antiguidades" (valores antigos, coisas antigas) e combino com o que me agrada de moderno! Gostei muito da tua vizinhança! Os meus também têm quase todos cães, eu é mais gatos ;)
    Beijinhos

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    1. Já vivi numa casa onde estava uma gata e apesar de a adorar - e adorar os gatos dos meus amigos, até quando me "comem" cabelo -, eu é mais cães. ;)

      Beijinhos!

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