Friday, January 11, 2013

Braised chicken with chestnuts // Frango braseado com castanhas

Hello, everyone!
I'm so excited! This month's Foodie Penpals parcel arrived yesterday and I'm dying to tell you about all the goodies I'm privileged to be working with. But I know, I know, MUST... WAIT...

Lucky me it's the weekend again, so there's plenty of other things to focus on.
To start off this afternoon, I made a creamy vanilla ice cream - but I'll tell you about it later. Then I moved on to prepare dinner. This evening the menu at home was braised chicken with chestnuts

Helping to make the season bright.

First I seasoned 2 chicken breasts, cut in smaller portions, with half a tablespoon of salt, 1/4 of a tablespoon of pepper, 3 tablespoons of olive oil and half a tablespoon of corn starch. I let it sit for half an hour.

Then I covered the bottom of a pan with olive oil generously and added the chicken and 5 sliced garlic cloves, and let it cook in high heat so the chicken would get a golden colour. 

As soon as I was pleased with the colour of the chicken, I removed it from the pan, lowered the heat, and added 4 tablespoons of tomato sauce (it might have been more) and - here's the kicker - the content of a 50ml bottle of Quinta do Infantado White Port wine.

Is it just me, or can you see an Olympics-like symbol here as well?

Then I added a portion of frozen chestnuts (which had been covered for about 5 minutes in warmed water) and let it cook in the pan in low heat with the lid on for about 15 minutes. 

Finally, I put the chicken back in the pan and let it simmer for another 15 minutes. I served it with store-bought green purée ("esparregado"), as you can see in the first picture.

Tell me: do you use frozen chestnuts? What's your favourite recipe including chestnuts (from sweet to savoury)?

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Olá, malta!
Estou tão contente! A encomenda do Foodie Penpals deste mês chegou ontem e estou a morrer para vos falar de todas as maravilhas com as quais tenho o privilégio de estar a trabalhar. Mas eu sei, eu sei... TENHO DE... ESPERAR...

Ainda bem que é outra vez fim de semana, por isso há muitas outras coisas nas quais me posso concentrar.
Para começar esta tarde, fiz um gelado de baunilha cremoso - mas disso vou falar mais tarde. Depois fui preparar o jantar. Esta noite o menu cá em casa foi frango braseado com castanhas.

Primeiro temperei 2 peitos de frango, cortados em porções mais pequenas, com meia colher de sopa de sal, 1/4 de uma colher de sopa de pimenta, 3 colheres de sopa de azeite e meia colher de sopa de amido de milho. Deixei marinar durante meia hora.

Depois cobri generosamente o fundo do tacho com azeite e juntei o frango e 5 dentes de alho fatiados, e deixei cozinhar em lume alto para que o frango alourasse. 

Assim que fiquei satisfeita com a cor do frango, tirei-o do tacho, reduzi o lume, e juntei 4 colheres de sopa de molho de tomate (é capaz de ter sido mais) e - aqui vem a melhor parte - o conteúdo de uma garrafa de 50ml de vinho do Porto branco Quinta do Infantado
 
Seguidamente adicionei uma porção de castanhas congeladas (que tinham estado cobertas por água morna durante cerca de 5 minutos) e deixei cozinhar no tacho em lume brando com a tampa durante cerca de 15 minutos. 

Finalmente, voltei a pôr o frango no tacho e deixei cozinhar mais 15 minutos. Servi com "esparregado" de compra, como podem ver na primeira imagem.

Contem-me: usam castanhas congeladas? Qual é a vossa receita que inclua castanhas preferida?

14 comments:

  1. The chestnuts sound delicious with the braised chicken!

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    1. I like the combination. I think the Port wine manages to accentuate their sweetness quite well.

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  2. Gostei muito das receitas do teu blog.

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    1. Obrigada. Eu pelo menos gosto de ir experimentando ou repetindo o que resulta. Mas também já aconteceu um ou outro tacho chamuscado que nem é bom falar. Bom fim de semana e obrigada pela visita!

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  3. E receitas para gente de dieta? Vou experimentar estas daqui a uns tempos que tem um aspecto delicioso mas nos entretantos... Vai uma ajuda? Estou farta de comer sempre o mesmo sem graça :(

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    1. Sugestão anotada. Vou ver o que se pode - e deve - arranjar! ;)

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  4. What a great combination! the chicken looks amazing!
    Mary x

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    1. Hi, Mary! Thanks! Enjoy the Sunday!

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  5. Olá: este frango tem um aspeto delicioso! Com as castanhas ficou perfeito.
    Bjs
    Márcia

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    1. Obrigada, Márcia. Gosto muito de frango e sei que quando temos um ou dois pratos de frango preferidos, acabamos por embicar sempre naqueles e não variar. Acaba por ser mais uma ideia e que não é difícil. Beijinhos!

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  6. Olá.
    Adorei seu blog, suas postagens são muito bem escritas, parabéns.
    Estarei sempre por aqui.
    Até mais

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    1. Obrigada pelas palavras simpáticas. Bom fim de semana!

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  7. Gosto muito da carne de frango e achei a receita uma delicia.
    Nunca o combinei com castanhas mas gostei.
    Bom domingo
    bjs

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  8. Obrigada. E como dá para usar castanhas congeladas, é um prato que dá para fazer todo o ano. Bom fim de semana!

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