Sunday, January 6, 2013

Chocolate mousse with whiskey // Mousse de chocolate com whiskey

The recipe for the chocolate mousse is nothing new.

Place 200g of dark chocolate and 100g of butter in a bain-marie. When it's melted, mix with a spoon.

Beat 4 egg yolks with 100g of sugar and whisk the 4 egg whites. 

Pour the chocolate and butter mixture into the egg yolks and mix. Finally, incorporate the egg whites.

Serve the chocolate mousse in individual bowls and let it set in the fridge.

When it's time to serve, add half a dessert spoon of whiskey [I used J&B] and mix it with a spoon. What's going to happen? Well, it will turn more creamy and shiny and bubbly and then you'll have the whisky fragrance giving you that extra wink: "drink me!, oh, drink me!". I decorated it with some mint [again, I used some from my parents' garden, which I brought this week].

That's what happens when you're too excited to use this lovely meia.duzia jam tube: sorry, photo lovers!

I plated it with some lovely blackberry extra jam with hazelnut and nutmeg by a Portuguese company from Braga called meia.dúzia [check their facebook page here]. I've just discovered it recently, while I was looking for some Christmas presents and found some for myself. First, the cute little tubes caught my attention and I was amazed by their combinations of flavours in jams. This one compliments the mousse with just that right amount of fruitiness, without averting all our senses from the dessert. Besides, there's this warmth to it, with the hazelnut and the nutmeg... Oh, well, you just have to try it, really.


A bit messy, all of the flavour.
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A receita para a mousse de chocolate não é novidade nenhuma. 

Derrete 200g de chocolate preto e 100g de manteiga em banho maria. Quando estiver derretido, mexe com uma colher.

Bate 4 gemas com 100g de açúcar e bate as 4 claras. 

Verte a mistura de chocolate e manteiga nas gemas e mexe. Finalmente, incorpora as claras.

Serve a mousse de chocolate em taças individuais e deixa-a ganhar firmeza no frigorífico.

Quando for altura de servir, junta meia colher de sobremesa de whiskey [usei J&B]e mistura com uma colher. O que é que vai acontecer? Bem, vai tornar-se mais cremosa e brilhante e espumante e depois vais ter a fragrância do whiskey a dar-te aquela piscadela de olho extra: "bebe-me!, oh, bebe-me!". Decorei-a com hortelã [mais uma vez, usei alguma do jardim dos meus pais, que trouxe esta semana].

Empratei com um belo doce extra de amora com avelã e noz moscada de uma empresa portuguesa de Braga chamada meia.dúzia [vê a página de facebook deles aqui]. Só a descobri recentemente, enquanto estava a procurar alguns presentes de Natal e encontrei alguns para mim. Primeiro, as bisnagas fofinhas captaram-me a atenção e fiquei completamente abismada com as combinações de sabores nos doces. Este elogia a mousse com aquela dose certa de sabor frutado, sem nos fazer afastar os sentidos da sobremesa. Para além disso, tem uma vivacidade e calor próprios, com a avelã e a noz moscada... Oh, bem, tens mesmo de experimentar.

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24 comments:

  1. Oh my goodness - chocolate and whisky!!! I couldn't think of a better combination :)
    Mary x

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  2. Mousse é sempre mousse e será sempre a rainha das sobremesas para mim ! :-)

    O empratamento ficou lindo, Alex, um feliz 2013 !

    Beijinhos

    Isabel

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    1. Obrigada. Ficou atabalhoado, mas garanto que o doce combinou na perfeição. :D

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  3. Such a simple looking delicious recipe :) Thank you for sharing!

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  4. I've never tried the boozy version, time I did!

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    1. Start with just a little bit of whiskey and add more if you feel it needs more. ;)))

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  5. WOW chocolate and whiskey i LOVE it!

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    1. You can't go wrong with these 2. :P eheheh

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  6. Olá Alex.
    Feliz 2013 repleto de realizações.
    Mousse é sempre mousse, nunca é simples. Todos sempre a apreciam (com exceção da minha filha ) agora com esse toque de whisky a danada deve ter ficado boa demais.Adorei a apresentação.
    Beijinhos da Gina

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    1. Olá, Gina! Que venha daí um grande grande 2013. :D Ui, filha malandra!!! ;) (se bem que eu dizia logo: "mais fica para quem gosta!" :D Beijinhos!

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  7. Olá Alex,
    Mousse, tão bom, durante muito tempo a minha sobremesa preferida!
    Mousse com whisky? Ena! só pede ser maravilhosa!
    Podias trazer esta mousse para o passatempo do "Tentações sobre e mesa, era perfeita!
    Doce num tubo é para mim uma novidade, achei bem giro!
    Feliz 2013, bem doce!
    Bjs

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    1. Vou seguir a tua sugestão! :)))))

      Também adorei os tubos. Quando vi, a primeira reacção foi "já sei o que quero para o natal". :D

      Beijinhos!

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  8. Great recipe! Thanks. And I'll bet cognac would be nice in this too. "Drink me!" ;-)

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  9. I would be so happy with this!! Looks so sublime and decadent =)

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    1. Thank you! Perfect for a cold afternoon.

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  10. This looks beyond indulgent :D

    Cheers
    Choc Chip Uru

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    1. Thank you! Well, at least it goes on to prove I've got a sweet tooth.

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