Friday, March 8, 2013

Cupcakes with coconut frosting // Cupcakes com cobertura de coco

HAPPY WOMEN'S DAY!

I thought of starting the day with a nice tray of cupcakes with coconut frosting. The rest of the day will be spent in an adventure park, doing all sorts of fun activities, from wall climbing to doing a ropes course. Nothing planned for dinner yet. Maybe out, if I get lucky.

And you? How are you spending Women's Day?
 

For the cupcake itself I used this recipe, but with chocolate chips instead of fruit.

To make the frosting, whisk 1 can of condensed milk, 120g of coconut, 2 yolks and 1 tablespoon of butter. I sprinkled mine with some pink sugar decorations.

And yes, the beautiful pink napkin is one of the lovely things I got from Anne.

...

FELIZ DIA DA MULHER!

Pensei em começar o dia com um belo tabuleiro de cupcakes com cobertura de coco. O resto do dia vai ser passado num parque de aventuras, a fazer todo o tipo de actividades divertidas, desde escalada a arborismo. Ainda nada planeado para o jantar. Talvez fora, se tiver sorte.

E tu? Como vais passar o Dia da Mulher?

Para o cupcake usei esta receita, mas com pepitas de chocolate em vez de fruta.

Para fazer a cobertura, bate 1 lata de leite condensado, 120g de coco, 2 gemas e 1 colher de sopa de manteiga. Salpiquei os meus com decorações de açúcar rosa.

E sim, o lindo guardanapo rosa é uma das coisas fantásticas que recebi da Anne.

16 comments:

  1. Bom dia Alex,
    Coco é tudo de bom, eu tenho a felicidade de utilizá-lo natural, do meu coqueiro, estes cupcakes ficaram lindos.
    Feliz dia das mulheres! Parabéns para todas nós!
    Beijos, bom final de semana,
    Vânia

    ReplyDelete
    Replies
    1. Parabéns para todas nós! :) Que sorte: quem me dera poder usar natural frequentemente. :)

      Delete
  2. Bom dia!
    Que cupcakes gulosos! Um feliz dia da mulher!
    Bjs

    ReplyDelete
    Replies
    1. Gulosos como quem os fez! :P Beijinhos.

      Delete
  3. How very spring and pretty! Perfect for Easter!

    ReplyDelete
  4. Such pretty cupcakes and I love the flavorings! delicious :))
    Mary x

    ReplyDelete
    Replies
    1. Thank you! :) Have a great weekend!

      Delete
  5. Alex.
    Beleza de cupcakes, dignos deste dia.
    Com essa imagem deliciosa desejo-te um feliz dia das Mulheres!!!
    Bom fim de semana e beijinhos

    ReplyDelete
  6. Mmm too cute and delicious :D

    Cheers
    CCU

    ReplyDelete
    Replies
    1. Thanks! ;) Have a great weekend!

      Delete
  7. O meu dia da mulher foi passado a trabalhar, com um bolinho caseiro à noite :)
    Super fofos e deliciosos. Um beijinho.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Doces fofos para um dia fofo. :D Beijinhos e bom fim de semana!

      Delete
  8. Olá Alex,

    Passei o dia a trabalhar, que remédio... :)
    Seja como for é um dia que respeito pelo que aconteceu há muitos anos atrás e pelos direitos adquiridos, mas nada mais... porque o real dia da mulher são todos os dias ! :)

    Os teus cupcakes estão fabulosos, adorei ! :)

    Beijinhos

    Isabel

    ReplyDelete
    Replies
    1. Muito bem dito. Como todos os Dia de, é importante a reflexão sobre o porquê da homenagem, que muitas vezes parece passar tão ao lado das pessoas. :)

      Esta é uma das minhas coberturas preferidas. Em vez de fazer bolos de coco, uso só na cobertura - umas vezes mais, outras menos.

      Beijinhos e um grande fim de semana!

      Delete