Monday, June 17, 2013

Cheese Log with Sultanas and Walnuts // Tronco de Queijo com Sultanas e Nozes


Some friends made me a surprise visit today and yes, I panicked: the minute they walked in, my mind went blank and somehow all I could think of was "Why did I let myself run out of snacks? And I've just been to the supermarket. Why didn't I buy any snacks today?". I was being silly, of course. There was nothing but delicious ingredients in my cabinets (and some dull, too, which I could obviously turn into something at least interesting), but sometimes I forget food is just a piece of the game, not the whole board. Has that ever happened to you?

As they sat, my mind didn't stop, trying to figure out a solution. "Afternoon snack" and "cheese" go hand in hand, and I wanted to share a soft cheese from Lacticínios das Marinhas with them, but I didn't just want to serve them cheese sandwiches. So while one of them joined me in the kitchen to prepare the drinks, I made a quick small cheese log. 5 minutes (plus some minutes for the inevitable photos) and it was done.


First, choose a good soft cheese. One whose taste you love and are proud of. Then, cut the portion of cheese you need - I used 160g - and cut the crust off. Work it with your hands to shape it into a log. Then flatten it with your hands. As I said before, I used a soft cheese from Lacticínios das Marinhas, made from cow's milk, and which is soft and velvety enough to shape with your hands. When making cheese logs, some people usually add cream cheese. I don't recommend it in this recipe, as this soft cheese is the star, and to erase its flavour is completely the opposite of what we're trying to achieve here. We just want to enhance its flavour with a few extra ingredients.

Start adding 30g of sultanas to the cheese. Press them with the tip of your fingers, so you will get sultanas not only on the surface, but in the centre as well. Then roll the cheese into a log.

Chop 60g of walnuts and roll the cheese log over them, so the walnuts cover the whole surface. I didn't add it this time, but if you mix the walnuts with a tea spoon of cinnamon, the result will be extra delicious. 

Cut in small dice just before serving. Serve with a tea spoon of your favourite honey.



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Alguns amigos fizeram-me uma visita surpresa hoje e sim, paniquei: no minuto em que entraram, fiquei em branco e de alguma forma só pensava "Por que é que deixei que os aperitivos acabassem? E acabei de ir ao supermercado. Por que é que não comprei aperitivos hoje?". Estava a ser tola, claro. Ingredientes deliciosos não me faltavam nos armários (bem como alguns mais normais que podia transformar em qualquer coisa no mínimo interessante, mas às vezes esqueço-me que a comida é só uma peça do jogo, e não todo o tabuleiro. Já vos aconteceu o mesmo?

Enquanto se sentavam, não parava de pensar numa solução. "Lanche" e "queijo" andam de mãos dadas, e eu queria partilhar um queijo amanteigado dos Lacticínios das Marinhas com eles, mas não queria dar-lhes sandes de queijo. Por isso enquanto uma das minhas amigas se juntou a mim na cozinha para preparar as bebidas, eu fiz um pequeno tronco de queijo. 5 minutos (mais alguns minutos para as inevitáveis fotos) e estava pronto.

Primeiro, escolham um bom queijo amanteigado. Um cujo sabor adorem e do qual se sintam orgulhosos. Depois, cortem a porção de queijo que precisarem - usei 160g - e tirem a crostaTrabalhem-na com as vossas mãos para ficar com a forma de um tronco. Então achatem-no com as vossas mãos. Como disse antes, usei um queijo amanteigado dos Lacticínios das Marinhas, feito de leite de vaca, e que é amanteigado e aveludado o suficiente para conseguir ser moldado com as vossas mãos. Quando fazem troncos de queijo algumas pessoas normalmente adicional creme de queijo. Não o recomendo nesta receita, uma vez que o queijo amanteigado é a estrela, e apagar o seu sabor é completamente o oposto do que se pretende aqui. Apenas queremos dar ênfase ao seu sabor com alguns ingredientes extra.

Comecem a juntar 30g de sultanas ao queijo. Pressionem-nas com a ponta dos vossos dedos, para que tenham sultanas não apenas na superfície, mas também no centro. Então formem um tronco.

Piquem 60g de nozes e passem o tronco de queijo por cima delas, para que as nozes cubram toda a superfície. Não adicionei desta vez, mas se misturarem uma colher de chá de canela com as nozes, o resultado vai ser extra delicioso. 

Cortem em pequenos discos antes de servirem. Sirvam com uma colher de chá do vosso mel preferido.

23 comments:

  1. Olá Alex,
    Estes sustos servem para criarmos aperitivos ou outros pratos, adorei o tronco de queijo, lógico adaptado aos produtos que temos normalmente em nossas casa, ótima criação.
    Boa semana, beijo,
    Vânia

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    1. É verdade, Vânia. E às vezes apanho com cada susto. Até quando sei que alguém vem cá a casa e até vamos cá petiscar cá qualquer coisa, não sei porquê e às vezes só quando estão mesmo a chegar é que me lembro de ir ver o que é que tenho afinal... Só comigo.

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  2. Olá!
    Ficaram bem apetitosos! Foi uma excelente solução SOS!
    Bjs

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    1. Obrigada! Pelo menos ninguém ficou sem petisco. E não sobrou, o que não é mau sinal. ;)

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  3. Olá Alex :)

    Se já me aconteceu ?
    Oh, oh... tantas vezes, fico sem pinga de sangue e a pensar no quanto deve parecer mal ! lol
    Mas é como dizes: disparate, pois sempre encontramos na nossa dispensa algo com que possamos prendar as nossas pessoas e foi o que fizeste de forma genial, devo dizer-te !
    Que rica idéia, esses troncos de queijo só podem ser deliciosos, já estou aqui de água na boca só em pensar nisso ! :)

    Beijinhos*

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    1. Ah, bem receber é mesmo uma arte. E às vezes é preciso ter cá uma sorte... ;)

      Dá para fazer trinta por uma linha com queijo amanteigado em tronco (ai com fruta...), mas não queria mesmo esconder-lhe o sabor que é uma delícia. Que nervos. Mas já passou. :P

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    2. Cala-te Alex, que ainda hoje estou a pensar no queijo ! lol :P

      Beijocas

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    3. Muahaah Como te compreendo!... :P

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  4. Ficou com muito bom aspecto,adorei,
    Bj

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    1. Obrigada. Fica a sugestão. Beijinhos!

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  5. pois é por vezes acontece mas os teus troncos eles estao mt bonitos deve ser mesmo uma delicia humm bjs bs

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    1. Obrigada! :) Eu acho. E o mel por cima: ai jesus.

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  6. Excelente ideia! Ficaram muito bonitos estes troncos.
    Bjs

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    1. Obrigada, Noelia. Beijinhos e boa semana.

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  7. Oi Alex, que ótima ideia, ficou lindo e cheio de sabor. O que mais adoro na culinária é essa possibilidade de criar e transformar e você foi super criativa, amei !!

    Beijinhos e muito obrigada pelo carinho.
    Uma linda semana para você!!

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    1. Obrigada, Marisa. Que remédio. Também podia ter tirado umas fatias e servido num pratinho: bom não deixava de ser. Mas os meus amigos já estão à espera que me dê para a doideira na cozinha, depois dá nisto. :)

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  9. Grande ideia, só te digo!!! Ficou com um aspecto apetitoso e requintado, parece comprado numa boa loja gourmet!
    Beijinhos

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    1. Não me dês ideias. :) Beijinhos!

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  10. Oh wow! This looks so delicious and what a perfect way to put something quick together for entertaining friends :)

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    1. Thank you! It's fun to watch them smile as they see this.

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  11. Deste bem a volta à situação!
    Excelente sugestão. :)

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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    1. Obrigada, Jota. Uma pessoa vai tentando. Por vezes resulta; outras vezes... pelo menos dá muito assunto para conversa. ;)

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